Как готовить шашлык?

[Kubanski]

Киви... разлагает... Киви, между прочим, по сравнению с папайей как граната по сравнению с атомной бомбой. Подробностей не спрашивайте, но и то и другое просто "предпереваривает" мясо. ИМХО заморочки для эстетов и гурманов.
Мой рецепт: свежая свинина, кусочки 3-4 см (кубик), кетчуп и майонез 1:1, лук мелко крошеный и кольцами, перец острый и душистый, соль. Всё перемешиваем и ставим на ночь в холодильник. Утром кастрюлю с заготовкой ставим в багажник и едем на прирооду. Где-то к обеду готовим мангал, нанизываем мясо (чередуем с кольцами лука) и жарим, равномерно поворачивая шампуры. Пламя сбиваем вином или минералкой.
Приятного аппетита!

[УЗАМ]

ИМХО заморочки для эстетов и гурманов.

Задумался... А кто я, собсно, эстет или гурман? В конце концов, что гламурнее???

[OVA]

жарим, равномерно поворачивая шампуры. Пламя сбиваем вином или минералкой.

В твоем случае лучше просто на сильном огне корочку сделать и сразу есть, ибо после 12 часов маринования это уже можно есть сырым
А такие маленькие кусочки жарить на углях, да еще равномерно поворачивая - будет сухо.

[Kubanski]

Ни разу ни сухо! Подгорало пару раз по моей вине, но мясо всегда сочное. А размер - просто для удобства поглощения. Просто для электрошашлычницы (используем в сильный дождь/мороз в квартире) крупнее нельзя. Для мангала - как кому нравится. Иногда, когда совсем лень, кромсаю мясо как придётся, "с соплями". Главное, чтобы свисающих крупных кусков не было.

В твоем случае лучше просто на сильном огне корочку сделать и сразу есть, ибо после 12 часов маринования это уже можно есть сырым

Ну-у-у... Не знай, мож и можно, но как раз когда меньше мариную - сохнет В общем, сколько форумчан, столько и рецептов

А вот маринованной ем только рыбу (сазан, толстолобик), но маринуем ее не менее 48 часов.

[Варвар]

а мы чо то на курицу перешли. в майонезе обвалял. в багажник бросил. пока едешшь, мангал готовишь (часа 2-3), мясо уже готово.
а на курицу перешли, потому что хорошее мясо (без жилок и больших кусков жира) стоит дорого, а плохое есть надоело. да и готовится проще и  быстрее, что в походных условиях важно.

[УЗАМ]

а мы чо то на курицу перешли. в майонезе обвалял. в багажник бросил. пока едешшь, мангал готовишь (часа 2-3), мясо уже готово.

Отличная мысль!

[Вячеславович]

Над куриными окорочками (протезиками) мы с женой давно извращаемся. Утром берешь на рынке пару протезов, в полиэтиленовый пакет ее с приправами (хмели-сунели, какой-нибудь вонючий травка); пока реботаем на даче, все растаивает и пропитывается. Далее технологию вы знаете.

[максюта]

а мы чо то на курицу перешли. в майонезе обвалял. в багажник бросил. пока едешшь, мангал готовишь (часа 2-3), мясо уже готово.

Ну тогда уж не в багажник,а в фольгу и на двигун.

[Pepelaz]

Значит я люблю ненастоящий. Но очень, очень вкусный

Я тоже ненастоящий люблю. Можно, можно с уксусом, главное не переборщить, я по вкусу развожу, чтоб чуть кислый был. Лука, само-собой побольше, специи: на рынке подхожу к бабушке армянке, такой наборчик подбирают! Солю когда как, хотя предпочитаю уже на мангале полуготовое. Мангал у нас обычный, только малость усовершенствованный: по углам наварены полдюймовые трубки, в них вставлены стоечки из арматуры 10-ки с 2-мя рогульками на разной высоте, на которые укладывается два прута по длине, а уж на эти прутья укладываю шампура. Получается три положения по высоте. Жару побольше, не люблю потом стоять махать, пытаясь его нагнать. Жарить начинаю в самом верхнем, по мере прогорания углей, опускаю на нижний уровень, тогда мясо не горит и хорошо прожаривается, само-собой не забываю проворачивать, дабы не было однобоко и не подгорало. Перед снятием брызгаю маринадом, через минуту снимаю и приятного аппетита. Да и обязательно полторашка пива, которую употребляем с народом в процессе приготовления

[Деловой перец ТС]

А на новогоднем столе будет ли у кгого нибудь шашлык?

[Ахинеич]

А оно надо?

[Едвард]

А на новогоднем столе будет ли у кгого нибудь шашлык?

Кстати неплохая идея шашлычок, так как буду на даче, что мне помешает его пожарить, да ничего не помешает, вот этим я и займусь...)))))

[Деловой перец ТС]

Кстати неплохая идея шашлычок, так как буду на даче, что мне помешает его пожарить, да ничего не помешает, вот этим я и займусь...)))))

Едвард товй фирменный Сккрет приготовления шашлыка...

[Pepelaz]

А оно надо?

Мы собирались забомбить, если погодка позволит

[Ахинеич]

 Имхо на НГ итак еды от пуза. Шашлык же не терпит полного желудка. Его надо готовить и потреблять ГОЛОДНЫМ! То есть на природе, в гараже, на даче, после напряжённого и радостного труда (заготовка дров к костерку или ремонт машинки..). Тогда он в самый кайф!