Да, последние несколько лет тоже уксус не используем. Лук- много, да. И мы, и наши друзья и шашлык классический, на шампурах, что-то перестали делать. Все время на барбекюшнице, кусками, на углях конечно. Вот недавно делали, когда за город в баню ездили пару недель назад. Как-то проще, ничего не надо напяливать, потом стаскивать.
Стаскивать,напяливать? это конечно проще,но шашлык тем и хорошь на шампурах,что прожаривается практически со всех сторон,как бы пропитан *воздухом*дымным.
а ещё замечено,что один и тот же человек готовит шашлык по разному каждый раз,и чтобы получилось как *в прошлый раз* удаётся редко,то мясо жестковато,то угли слишком жаркие,или сильно ветерок *сушит*.
я готовлю (да многие так делают,тут схожих рецептов очень много)и из замороженного и из свежего,только без уксуса,(слишком переваренным получается,перепревшим как бы,да и кислотность у некоторых повышенная,уксус нельзя).
есть одно но,чаще надо перемешивать,требушить его,чтоб рассол пропитывал побольшекуски,и перед замачиванием попротыкать шпажкой или зубочисткой,для насыщения рассолом мяса.
вот как то пришлось к другу на мероприятие прогуляться,там шашлыком угощался,замачивали на минеральной воде,и стандартный набор специй,вкус конечно имел странноватый привкус,но в меру просолен ,а главное прожарен ,и сочный был.
буду пробовать на Пасху так смастрячить.
