Как готовить шашлык?

[tigranna]

Зира особенно хороша к баранинке...

[Варвар]

мне один гурман говорил, что лучший рецепт приготовлени - мясо без всяких специй и соли. сам пока не пробовал.

[tigranna]

мне один гурман говорил, что лучший рецепт приготовлени - мясо без всяких специй и соли.

Вообще без всего?    Интере-есно... Надо будет как-нибудь попробовать... Это вроде как бы по-первобытному...

[Варвар]

Вообще без всего?     Интере-есно... Надо будет как-нибудь попробовать... Это вроде как бы по-первобытному...

варварский способ, не правда ли ?
пока только пробовали замачивать мясо в лимонном соке и больше ничего. тут главное не передержать. вкусно.

[tigranna]

варварский способ, не правда ли ?

В смысле твой способ?

пока только пробовали замачивать мясо в лимонном соке и больше ничего. тут главное не передержать. вкусно.

Я пробовала только перец и лук репчатый. Прада солили , но непосредственно перед жаркой. Практически на шампуре. Вкуснотищщщща!!

[Mari-Я]

Слышала тут ,что если в киви мариновать,то мясо начинает через 40-45 минут,что то типа как исчезать.Но если такой шашлык приготовить в течении 15-20 мин.после добавления киви-то очень вкусно получается.Как вы думаете такое возможно?

[tigranna]

Слышала тут ,что если в киви мариновать,то мясо начинает через 40-45 минут,что то типа как исчезать.Как вы думаете такое возможно?

В смысле так вкусно, что жарить уже не надо - сырым съедается?

[Mari-Я]

В смысле так вкусно, что жарить уже не надо - сырым съедается?

Я то киви и просто съела бы)))
Вот залезла на Яндекс сейчас,там рецепт на 10кг.мяса одну кивину,мин. через 40 мясо стновится никакое...мягкое,падает на угли.
Почему?

[tigranna]

Вообще киви - "витаминная бомба". Мож на мясо витамины так воздействуют.  :ag:Там аскорбинки оч.оч. много...

[uncle sergio]

пока только пробовали замачивать мясо в лимонном соке и больше ничего

нуу..а чем это отличается от уксуса? по сути? та же кислота...
а уже передупредили, в теме- что сие - смерть мягкому мясу

[маргарита]

Я то киви и просто съела бы)))
Вот залезла на Яндекс сейчас,там рецепт на 10кг.мяса одну кивину,мин. через 40 мясо стновится никакое...мягкое,падает на угли.
Почему?

Дай ссылку, надо попробовать ради спортивнаучного интереса.

[маргарита]

О, сама нашла: http://forum.say7.info/topic8031.html Рецепт шашлычка

"Взяла свинину(4-5кг),порезала, перемешала в большом разнообразии специй и соли,лука,полила все чуть водой с добавлением подсолнечного масла,добавила сок 5-6 лимонов и оставила на ночь(Заливаем так чтобы все было хорошо влажно ,но не утопало) За 2 часа до жарки добавила 2-3 киви кусочками и размяв,перемешала и оставила еще на 2 часа,не больше(это главный козырь)и чуть сахара. Шашлык таял во рту.Киви дольше 2-3 часов не держите,а то мяса не найдете. Попробуйте не пожалеете"

Я так понимаю, что это шутка. Автор просто не знает, как смайлики расставлять.

[маргарита]

С другой стороны пишут вот что:

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-81.shtml?3
" Хочу обратить внимание на наличие в "списке" экзотического фрукта киви.
Так вот, в "деле" размягчения мяса ему отводится ведущая роль, с которой он справляется столь успешно, что в некотором смысле при мариновании нужно быть осторожным в дозировке, чтобы не довести мясо до состояния фарша по степени мягкости. В этом ничего удивительного нет, если учесть, что  в киви содержится фермент, расщепляющий животные белки (за разъяснения - отдельное спасибо mary-poppins27)."

Тогда   киви и есть нельзя - желудок распадется... М-да..

[маргарита]

Кстати, про мифы: В одной теплой-теплой стране несколько лет назад (сейчас там этого нет) около палаток с продуктами висели пакеты прозрачные полиэтиленовые, наполненные чистой водой. Местные жители и, вслед за ними, экскурсовод объясняли, что, это "от мух". Мол, когда муха подлетает к пакету с водой, то видит в нем свое увеличенное отображение и со страху улетает далеко-далеко, практически за море.

[uncle sergio]

"Взяла свинину(4-5кг),порезала, перемешала в большом разнообразии специй и соли,лука,полила все чуть водой с добавлением подсолнечного масла,добавила сок 5-6 лимонов и оставила
 на ночь(Заливаем так чтобы все было хорошо влажно ,но не утопало) За 2 часа до жарки добавила 2-3 киви кусочками и размяв,перемешала и оставила еще на 2 часа,не больше(это главный козырь)и чуть сахара. Шашлык таял во рту.Киви дольше 2-3 часов не держите,а то мяса не найдете. Попробуйте не пожалеете"

ничего не имею против...рецепт "жареного мяса"