Как готовить шашлык?

[Едвард]

Едвард товй фирменный Сккрет приготовления шашлыка...

У меня секретов нет, я считаю что готовить надо с любовью (не с женьщиной), с душой, с вдохновением, и прикладывать всю свою положительную энергию, не отвлекаться при приготовлении и тогда из самого невкусного продукта-может получиться очень даже вкусное блюдо!!!

Мне даже тяжелее жарить в Братеево шашлык, когда друзья собираются, мешают приготовить, много лишних слов произносят, одни кричат мне нужен недожаренный, другие кричат мне нужен пережаренный, или ещё что то в этом духе, перебивают напрочь желание что то приготовить.....

А на карзовке готовить намного приятнее и проще, и всегда народ помогает, и проявляет сам свою инициативу,
каждый подходящий к мангалу, что бы перевернуть шампура или решётку, подходит с положительной энергией...
Все решения о готовности приготовления принимаются совместно...
Всё весело, красиво и дружно...
На душе спокойно и хорошо, забываешь некоторые проблемы... и отдыхаешь головой...
Вот и весь секрет...

 

[Pepelaz]

Имхо на НГ итак еды от пуза. Шашлык же не терпит полного желудка. Его надо готовить и потреблять ГОЛОДНЫМ! То есть на природе, в гараже, на даче, после напряжённого и радостного труда (заготовка дров к костерку или ремонт машинки..). Тогда он в самый кайф!

Так и получится, потому что весь день пробегаешь, пожевать некогда, вечерком шашлычок, а уж потом проводы СГ, встреча НГ и еды от пуза

[Едвард]

Так и получится, потому что весь день пробегаешь, пожевать некогда, вечерком шашлычок, а уж потом проводы СГ, встреча НГ и еды от пуза

Ну, у меня еды и не будет на даче, будет один шашлык и фрукты; мандарины, бананы, и киш-миш...)))))))
1 января яишница из 10 яиц, далее посмотрим ))))

[bonifaciy]

Кстати неплохая идея шашлычок, так как буду на даче, этим я и займусь...)))))

Эдик, какая дача? К ручью! И шашлик-машлик тама жарить! Ты ж у нас
Едвард
Московский администратор по шашлыкам

[Едвард]

Эдик, какая дача? К ручью! И шашлик-машлик тама жарить! Ты ж у нас
Едвард
Московский администратор по шашлыкам

Да нет, я наоборот уехать из Москвы и всё такое, там спокойно отпраздную!

[максюта]

В К.П. лучший шашлык-на водке.Пропорции не помню,но попробую.

[Киша]

Самое главное в шашлыке - это угли!!! Их должно быть много и они должны быть жаркими!. Если угли прогорают раньше, чем дожарится мясо, и оно доходит уже на остатках, то шашлык испорчен! Если угли слабые и мясо жарится еле-еле, то тоже всё испортите!
  Моё ИМХО в шашлыке 70% успеха в углях, 20% в мясе и только 10% в способе его мариновки.

  З.ы. А электрошашлычница, это как резиновая баба!!! 

[OVA]

Остатки догорающих углей можно раздувать картонкой. Нормально все получается. Не бывает безвыходных положений.

[Киша]

Остатки догорающих углей можно раздувать картонкой.

Вот так шашлык и портят!

[OVA]

С таким позорно-опущенным пессимизмом ты и на нормальных углях шашлык угробишь
Это я к тому, что все зависит ОТ НАСТРОЕНИЯ шашлычника!
Угли долны давать жар. Сколько их - вопрос второй.
Я на двух горстях углей шесть шампуров могу приготовить, если приспичит.

[Киша]

Настроение конечно тоже важно, но его в технологию не впишешь.

[OVA]

Фтопку технологии!!! Шашлык и технологии несовместимы!
Лично я никогда заранее не знаю, КАК я буду готовить шашлык в очередной раз. Какие приправы в него положу? Сколько буду мариновать (и буду ли вообще)? Особенно это касается рыбы. Какие дрова я возьму для углей? Каким слоем уголь в мангале разложу? А уж по времени готовки и подавно: все зависит от температуры углей и окружающего воздуха - сплошная интуиция.
С плохим настроением к мясу вообще не подойду - только испорчу продукт.

[Едвард]

Фтопку технологии!!! Шашлык и технологии несовместимы!
Лично я никогда заранее не знаю, КАК я буду готовить шашлык в очередной раз. Какие приправы в него положу? Сколько буду мариновать (и буду ли вообще)? Особенно это касается рыбы. Какие дрова я возьму для углей? Каким слоем уголь в мангале разложу? А уж по времени готовки и подавно: все зависит от температуры углей и окружающего воздуха - сплошная интуиция.
С плохим настроением к мясу вообще не подойду - только испорчу продукт.

Ну слава Богу мне не прийдётся писать такой же текст, ОВА я такого же мнения, абсолютно с тобой согласен, наливай)))

[графчик]

Стоп флуд в теме!

[Варвар]

а я в последнее время не мудрствую лукаво.
беру курицу, режу на куски. за 2 часа до выезда на природу курицу перемешиваю с майнезом, немного соли, можно немного специй, любых.
пока доедешь - всё промаринуется. да и готовиться курица быстрее, чем мясо
...