А не бахнуть ли нам по...

[ВикторД]

И реакцию можно написать соотвествующую?

Сложно бо превращение пектина в моносахара происходит под действием ферментов независимо от брожения (при брожении они  не образуются), а вот при гниении и подобных ему процессах в избытке. Если память не изменяет одна молекула метанола на пару молекул: глюкозы и фруктозы.
Фруктоза в свою очередь уже при брожении даёт ещё молекулу метанола.
Потому и фруктовые вина тяжелее виноградных: в винограде большая доля свободной первородной глюкозы. Фрукты и другие ягоды содержат больше свободной, первородной фруктозы.
А больше всего фруктозы в мёде.

[Вова Лермонтовский ТС]

И вот всё же главный вопрос - насколько неизбежно образование других, кроме этилового, спиртов?

На 100% неизбежно.
Если плодово-ягодное сырье, то там из пектинов набраживает метанол.
На зерновом больше набраживает изоамилол, изопропанол и изобутанол. Их еще называют сивушными маслами. Но и в плодово-ягодном они присутствуют. Только синтетический этиловый спирт будет на 100% избавлен от других примесей.

Если подвести итоги, то чем чище брага, тем меньше набраживается всякой гадости. Вопреки расхожему мнению, сахарный самогон наиболее чистый из всего. что можно получить в домашних условиях.

Стану теперь измышлять, какими мерами его в домашних условиях разжижить для увеличения брожения.

Не парься. Человечество столетия употребляло алкоголь, произведенный в домашних условиях. Раз человечество еще живо, значит не все так фатально. Просто нужно знать некоторые нюансы, что бы не сокращать срок существования отдельных особей.

[Ахинеич]

Только синтетический этиловый спирт будет на 100% избавлен от других примесей.

А это как? С+2+Н+5+Н2О-Н=С2Н5ОН?

[Вова Лермонтовский ТС]

А это как?

А это не для средних умов.

[Sync]

Вчера первые 2 банки яблочного вина разошлись по бутылкам (использую бугели поллитровые). Донастаиваться и карбонизироваться будут уже там. Вангую, что получатся кисловатыми, ну чтож, "таков путь".

Как же удобно снимать с осадка капельницей! Вообще кайф, срезаем фильтр и иглу, цепляем прищепкой за край банки и поехали. Там же ещё в комплекте идёт и дозатор (который трубку пережимает). Вообще ни капли мимо. Всем рекомендую. Единственное трубка очень тонкая, но мне для поллитровок даже удобнее наполнение регулировать.

[Luxury]

[Николай Валентинович]

А не бахнуть ли нам … по окрошечке? Со сметной, чуть перчика и ложечкой горчички…?

[Фойондра]

А не бахнуть ли нам … по окрошечке? Со сметной, чуть перчика и ложечкой горчички…?

Смотреть на YouTube

[Николай Валентинович]

Не, я пока повоздерживаюсь…

[ВикторД]

И правильно, но это же окрошка!

[Luxury]

Приехал на Иже на дачу
На радостях капитально бахнул пивка

[samdeliv]

Извращенцы вы тута, ибо правильная окрошка тока с квасом, а другое всё почти богопротивное и охальное.

[asp]

Вот-вот, в пятницу взял домашний квас в столовке, вечером забабахал окрошечки, благо на даче зелени полно уже всякой.
Остатки с осадком в субботу бахнул в трехлитровку, залил кипячёной водой с солодом, добавил порошок кваса, черный хлеб, сахер.
Сегодня квас уже готов! Супер вкусный! И снова окрошечка!

[Luxury]

[Luxury]

Интересные рыбные чипсы, щас под IPA хрумкаю

https://www.ozon.ru/product/terloika-chipsy-so-vkusom-ryby-rybnye-chipsy-1710593903/