Полба

[Фуркат ТС]

Египтяне хлеб пекли из полбы. Хлеб, а не макароны.

[Ахинеич]

Гугл говорит обратное

Ты гугла не читай, а слушай того, кто вырос на этой кашке.

[Ахинеич]

Египтяне хлеб пекли из полбы. Хлеб, а не макароны.

Макарон они делать тупо не умели. Но вот хлеб из полбы резали ломтиками и варили в воде.  Получалось что-то типа лапши. Им нравилось. Римляне же сразу изделия из муки научились варить, а не печь.
 Вот пойми, тесто из полбы не поднимается ни на каких дрожжах. Оно твёрдое. Но при этом сушится прекрасно и долго сохраняется. Это прообраз современных макарон. Именно так их и научились делать из "твёрдых" сортов пшеницы, которая на хлеб мало пригодна.
 Причём я это не в гугле читал. А тупо в деревне растили разную. На хлеб одну, а на корм иную.

[Ахинеич]

Кстати по пельмени забыл сказать. Для них как раз ставили тесто из муки твёрдых сортов, из той же полбы в основном. Тесто жёстким получалось и толстым. Зато их реально жевать надо было, а при варке никогда не разваливались. И в погребе хранились очень долго, потому как высыхали даже. Поэтому пельмени были излюбленной едой ямщиков, бравших в зиму их с собою мешками.
 Нынче же тесто для них из хлебопекарной делают в основном. Поэтому при варке разваливаются. И тесто невкусное, макарон не напоминает. А я ещё помню деревенские.

[ВикторД]

пельмени были излюбленной едой ямщиков

А я ещё помню деревенские.

Как давно ты живёшь!
А по виду и не скажешь. Это всё полба?
Что ж ты раньше молчал?!

[wtd]

сегодня приготовил дроблёную пшеницу с тыквой...
Кашу на молоке, тыкву на тёрке и туда же варить.
Изюмительно...

[Ахинеич]

 Да что угодно можно есть из культурного сырья.
Вот рис, к примеру. Он тоже разных сортов имеется. Есть твёрдые, из которых плов и "китайский хлеб" получается. А есть те, из которых, кроме каши, ничего. Так же и кукуруза. Из твёрдой попкорн делают, а мягкую варят и продают в ларьках горячей.
 Кстати манка делается из твёрдой пшеницы. А вот крупа "пшеничка" для каш уже из хлебопекарной. Они склизкие выходят, но с наполнителями типа мюсли вполне съедобны и вкусны.

[Фуркат ТС]

Я специально про полбу написал, что она и обычная пшеница, современная, неодинаковы. Полба полезная, пшеница нет. А вы все про нее. Манка вообще продукт бесполезный,и я ее с детства нп люблю.
Сейчас готовится очередная порция полбы. Сфоткать надо.

[Ахинеич]

Фуркат, ты не совсем правильно понимаешь. Полезны и вредны одновременно оба продукта. Смотря что и как из них готовить. Ситный хлеб из хлебопекарной пшеницы весьма неплох в употреблении. И силы даёт, и организму не вредит. А вот пельмени из оного будут полной фигнёй, особенно ежели их наполнить соевым мясом. А вот из твёрдой как раз выпечку делать нельзя.

[Фуркат ТС]

Хлеб сейчас делают со всякими добавками. Дрожжи, кстати, не очень полезны. И муку отбеливают кислотой. Конечно, вкусно мяконькой булки с маслом или колбасой навернуть, только чем это аукнется?

[ВикторД]

Полба полезная, пшеница нет.

Чёй-то не полезная? А пшеничная водка, самогон?
Сколько поколений людей на ней выросло, а теперь не полезная.
Впрочем, полбой питаться не вредно, через пару месяцев послушаем твоё мнение.

[ВикторД]

Дрожжи, кстати, не очень полезны.

Дык и зёрна подвергать термической обработке отнюдь не на пользу.
Дрожжи разрыхляют тесто, добавляют витаминов, в т.ч. группы В, т.е. повышают пищевую ценность.
Чем же они вредны?

[Ахинеич]

 Дрожжи дрожжам рознь. Одно дело хлебопекарные, иное винные. Если перепутать, то можно и нарваться.
 Впрочем ничего сложного вырастить собственные. Для конкретных нужд.

[ВикторД]

Если перепутать, то можно и нарваться.

На что?!

[Ахинеич]

 Ну видишь ли, хлебопекарные умеют останавливаться на определённом месте, в отличие от винных. Тесто получается живое. А винные живут дольше, не погибая в процессе брожения. И тесто само по семе усядется, когда они даже из крахмала вытянут всё. Выпечки путной не получится, а что скушал, в лучшем случае выйдет через задний проход, а в худшем с кишками сделают что-то типа заворота.