Господа а насоветуйте коньячок?

[Skuka]

Я тебе более скажу, такие вещи как коньяк и табак с годами только хорошеют.

Это так и не только они, но и водка настоянная на травах и меде, существенно улучшает вкус, если постоит с год или два. Угостил такой своего сослуживца, так он на следующий день сказал, что даже его язва была в восторге.

[Николай Валентинович]

я смотрю у вас в Воронежской области, в каждом погребе припасено...
То коньяк, то водка

[Skuka]

я смотрю у вас в Воронежской области, в каждом погребе припасено...

У кого как, есть и такие, которые даже самогон не могут человеческий сделать, ещё брагой употребляют, поскольку очень невтерпёж, другие готовы пить любую дрянь, лишь бы с ног валила, особенно на халяву.

[Кувалдыч]

в каждом погребе припасено...
То коньяк, то водка

еще греча, соль, сахар, спички

Мы еще не на столько дружны с Америкой чтобы отказываться от погребов в деревнях и пусковых шахт в лесах

[FGH]

Ты ещё веришь, что при современных технологиях такое существует?

Существует. В Коктебеле есть коньяки заложенные в бочки еще в СССР.
Вот 3 звезды - это действительно ширпотреб. Причем в сравнении с 5 - он продается лишь чуть дешевле (здесь у нас), в Крыму он чуть ли не вдвое дешевле пятерки.

Так как коньяк имеет долгий технологический цикл, изменение технологии ощущается лишь через много лет.

[Ахинеич]

я смотрю у вас в Воронежской области, в каждом погребе припасено...
То коньяк, то водка

Это у них от скуки. (Skuka) 

[AndyAP]

ТОГДА мы ИДёМ К вам!

С коньяком и сигарами?

Нет, с блекджеком и ...

[Newcomer]

Еще бы.. сравнил коньяк 20 летней выдержки с паролетней

Выдержка, это время проведенное в бочке (дубовой или нержавеющей с дубом). "Выдержка" в бутылке ни коим образом на качество продукта не влияет.

[остров]

"Выдержка" в бутылке ни коим образом на качество продукта не влияет.

Не соглашусь. Время хранения в бутылке отражается на продукт.

[FGH]

Время хранения в бутылке отражается на продукт.

Уже в отрицательную сторону.
Можно конечно хранить бутылку в условиях как в заводском подвале, тогда хотя бы сохранится то что было.

[Кувалдыч]

"Выдержка" в бутылке ни коим образом на качество продукта не влияет.

Да ну? Надо французским виноделам сообщить. А то они идиоты вина и коньяки по бутылкам разливают, этикеточки подписывают и в подвалах хранят десятилетиями.

Время хранения в бутылке отражается на продукт.

при чем это часть технологического цикла. Ибо в бутылке продукт изолирован от окружающей среды и находится в нейтральной среде, т.е. дозреваем сам с собой. А бочки дышашие, плюс материал бочки, это все вносит свои очень сильные ноты во вкус и могут даже его испортить до неприличия если передержать.

[Кувалдыч]

тогда хотя бы сохранится то что было

дело не в том сохраниться ил инет.
Процесс ферментации идет всегда. И важно придерживаться технологии чтобы получить нужный результат. После фазы ферментации в бочке, продолжение ферментации в стеклянной или глиняной таре очень важно. Процесс ферментации ессно зависит от температуры. Он ончень сложный, так как веществ разных много в исходном продукте. И каждое вещество требует своих собственных условий. Хранение в бутылках при правильной температуре делает продукт более мягким и изысканным, чем то что вышло из бочки.

Игристое вино так вобще в бочке не приготовить.

Что касается коньячных спиртом, то выдержка считается именно по времени нахождения в бочке. Минимально это 2 года. Кроме выдержки есть еще возраст, это от времени помещения в бочку и включая время нахождения в бутылке.

[Newcomer]

Да ну? Надо французским виноделам сообщить. А то они идиоты вина и коньяки по бутылкам разливают, этикеточки подписывают и в подвалах хранят десятилетиями.

Коньяки в подвалах выдерживают в бочках, а разливаются они при отправке на продажу. Это ты с вином коньяк попутал, но там со временем иные процессы происходят.

при чем это часть технологического цикла. Ибо в бутылке продукт изолирован от окружающей среды и находится в нейтральной среде, т.е. дозреваем сам с собой. А бочки дышашие, плюс материал бочки, это все вносит свои очень сильные ноты во вкус и могут даже его испортить до неприличия если передержать.

В бутылке напиток дозревать не может. Так как в спиртовом растворе не содержится бактерий, а отсутствие соприкосновения с активными материалами ничего в напитке не изменяется. Максимум что может произойти, это испарение паров спирта. То есть снижение градуса и не более.

 

это от времени помещения в бочку и включая время нахождения в бутылке.

Не пори чушь. Выдержка это время от выгонки спирта до розлива по таре. Почитай на досуге, чтобы ерунду не декларировать... http://krugznaniy.ru/article/vyyderzhka-konyyaka/

[Newcomer]

Время хранения в бутылке отражается на продукт.

Если в школе химию и биологию не прогуливал, легко сие утверждение опровергнуть сможешь.

[Ахинеич]

 Дим, смогу даже я. Бактерии не нужны в тех реакциях, которые происходят в сложных спиртах. Они не выживают при крепости уже более 12 гр.. А дубильные вещества имеют свой предел при растворении в спиртах. Ну а что дальше? А дальше идёт процесс окисления во внутренней среде без доступа воздуха и света. И он ооочень медленный, ибо реакция не стабильна по определению. Вот и создают (в большинстве случаев лишь пытаются) условия для неё. А это требует времени и нейтрального материала тары.
 Конечно существуют способы ускорения реакции, и даже используются во всю! Только не для элитных сортов коньяка.

 И вот ещё, пруфа не будет. Ты пользуешь самые непроверенные. Поэтому смысла не вижу, ибо найдёшь кучу самоучек, утверждающих обратное. Ну а печатная книга имеется.