сварил коптилку, рецепты вкуснятины есть у кого?

[eagle ТС]

сначала в 3D нарисовал минут за 10-20
потом сварил часов за несколько, самое сложное гнуть 2мм лист

коптил скумбрию - если купить мороженую, разморозить, натереть солью с сахаром и через день коптить - очень вкусно
если взять магазинную слабосоленую то фигня выходит - сильно водянистая она

мяско пытался коптить - не режется и не кусается пришлось дожарить на мангале, тогда очень вкусно

что еще можно вкусно закоптить ?

[yurhik09]

А под коптильней что?Горелка газовая?

[LMN]

  Похоже на баллончик. Дороговато будет таким коптить. Там 215 гр газа всего, а стоит 37.5 руб.

[eagle ТС]

ага там газовая горелка
хватает на 2 раза рыбы или 1 раз мяско
покупаю по 40р баллон
можно углем или костерком греть, но возьни больше - а так я горелку поставил и занимаюсь другими делами
подумываю сделать электрогрелку на 2кВт, за 1ч это будет 10р - дешевле газа и удобнее

[Вячеславович]

фигня выходит

При копчении кладется ткань типа мешковины, чтобы конденсат не капал с с крышки. Прижимается к ящику крышкой сверху.

[tigranna]

что еще можно вкусно закоптить ?

С-А-Л-О!!! Родители коптят иногда. За уши не оттащишь. Ой, вот только сейчас вспомнила - они по-моему делают его холдного копчения, потому что по 2-3 дня коптилка дымит. А горячего не знаю как. Но попробовать можно. Вот только они его недолго отваривают в крутом рассоле. Держат в нем сутки, а потом уж в коптильню. Невероятная вкуснотень. И сало должно быть не жилистым и толщиной не меньше чем в три пальца... Попробуй, может получится. А крутой рассол - это на три литра воды кажется пачка соли. В общем так, чтобы яйцо не тонуло.

[Вячеславович]

так, чтобы яйцо не тонуло.

Куриное сырое. А насчет 1 кг соли на 3 л. воды-это круто! По-моему, полностью не растворится. Но крепкий тузлук получится!

[LMN]

  Надо от 5-литрового баллона газ жечь. Наверное есть такие горелочки. Можно ещё тестер с термопарой приладить. Термопару втыкать внутрь продукта и следить, чтобы более 80 градусов не нагревалось. Ещё воткнуть две термопары. Одна в дыму сухая, а другая в ванночке рядом мокрая. По разнице их температур определять влажность. Если падает, то распылять воду через форсунку. Форсунку можно взять от распылителя отравы.

[мед и мед]

курицу
и на что хватит фантазии

[tigranna]

Куриное сырое. А насчет 1 кг соли на 3 л. воды-это круто! По-моему, полностью не растворится. Но крепкий тузлук получится!

Раствориться.  Да, действительно круто, но сало лишнюю соль всё равно не возмёт. А вообще я узнаю поточнее, если интересно...

[Вячеславович]

что еще можно вкусно закоптить

Что бегает, плавает, летает, прыгает. Что ползает-на усмотрение.

[wtd]

куриные ляжки. Но коптить по времени раза в 2.5 больше чем рыбу.

А в рыбку внутри можно поперчить, положить лучок, ломтик лимона и после этого тушку закрыть - обмотав нитками чтобы не сушилась. Получается сочная и нежная.

[eagle ТС]

 Надо от 5-литрового баллона газ жечь. Наверное есть такие горелочки. Можно ещё тестер с термопарой приладить. Термопару втыкать внутрь продукта и следить, чтобы более 80 градусов не нагревалось. Ещё воткнуть две термопары. Одна в дыму сухая, а другая в ванночке рядом мокрая. По разнице их температур определять влажность. Если падает, то распылять воду через форсунку. Форсунку можно взять от распылителя отравы.

ого фантазия разыгралась а зачем так все усложнять? чо получится то и съедим

[eagle ТС]

всем спасибо
в следующий раз тогда курятину, а потом рыбку с лимоном, но не скумбрию - скумбрия и так хороша
сало чото не уверен что получится в горячем копчении

[Volodia]

В журнале "Наука и жизнь" видел коптильню из 200 литровой бочки, для ХОЛОДНОГО копчения надо кому?