от бортика на барабанах избавиться
Почему нельзя то... Вполне себе можно.
или проточить на токарном станке или купить новый
Насколько я понял - проблема не в поверхности которая трется о колодку, а о банальном бортике который мешает снять барабан.
можно ли таким способом навредить ему и он станет кривым и овальным?
Из-за небольшой кривизны и овальности одного бортика ничего не будет. Да, немного уйдет балансировка (и то если его балансировали на заводе, в чем есть некоторые сомнения), но даже при всем при этом общий дисбаланс будет давать резина и на ее фоне небольшое изменение балансировки барабана погоды не сделает.
Я бы просто взял болгарку, шлифовальный (а не отрезной - они разные!) диск и запилил этот бортик к чертям. Там делов то на 10 минут с двумя перекурами.