Навеяно KAU (perepechinas gigantis)

[PanAlex]

Перепечина с осетриной

Что нужно:
800 г филе осетрины
3 ст. л. оливкового масла
4 помидора
4 блина диаметром 24 см
500 г готового слоеного теста
1 яйцо
Для соуса:
300 мл сливок
100 г шампиньонов
1 белая луковица


Что делать:

Разрезать филе на 4 равные части, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла, охладить. Тесто разморозить, тонко раскатать на 4 листа. Шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить в оставшемся масле. Сливки выпарить на треть объема, добавить грибы и лук, потушить еще 5 минут.
Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на дольки. Разогреть духовку до 180˚С.
Завернуть в блины грибной соус, помидоры и осетрину. Завернуть каждый блин в лист слоеного теста, смазать яйцом и запекать 15 минут.
На гарнир подать рис, сваренный со щепоткой шафрана, смешанный с крабовым мясом в пропорции 3 к 1.
Заправить готовый рис сливками из расчета 1 ст. л. на порцию. Можно украсить рис чайной ложкой красной и черной икры.

[tix]

У жены аллергия на шампиньоны, можно мы их на белые заменим?

[PanAlex]

У жены аллергия на шампиньоны, можно мы их на белые заменим?

На шампиньоны аллергия? Тогда замени, можно на трюфели

[tix]

Да, вот такая неоднократно проверенная реакция. Как шампиньоны поест - так и тошнит сразу почти. До смешного, как-то раз ее сестра что-то сготовила на семейный праздник и там было чуть-чуть шампиньонов в соусе. Жена сразу это самое. И только после этого, на расследовании, сестра призналась, что там были шампиньоны. Т.е. до того, жена не знала. В то же время грибы, что мы собираем в лесу - любые, кроме мухоморов, и в любом виде. И вешенки ест без последствий. А вот с шампиньонами - беда, давно уже знаем.

[Ахинеич]

На шампиньоны аллергия? Тогда замени, можно на трюфели

Рецепт не совсем соответствует. Для соуса необходим двойной Бурбон и Шардоне урожая 65 года, собранного на левом берегу Сены. Томаты тоже подходят не все, а лишь Черри из Аргентины. Сливки исключительно 36%! Лук из Бразилии, шампиньоны из зимних садов Австралии. Да, ещё лапки омара вместо креветок неплохо бы.

[Варвар]

что то я каннабиса в рецепте не узрел. или это добавлять по вкусу как остальные специи?

[джо]

А вместо осетра щука не прокатит?

[Restart]

Какая вкуснятина! В выходные приготовлю
ПанАлекс +1