Яблочный сок. Как сохранить.

[Radiomaster ТС]

Яблок в этом году много. Ведер 30 антоновки хочу перегнать на яблочный сок. А как его сохранить?
Может есть у кого рецепты, секреты? Желательно, чтобы термическая обработка была минимальной.

[GriboedovMC]

Довести до минимального кипения, закрыть в банки.
Сахар необязателен- по вкусу.

После выжима- давать отстояться. Сок- это то, что посередине. Если объём небольшой- сливать удобно трубочкой.

[tix]

Мы используем два способа получения сока. Один в соковарке, там технология известная. Но с прошлого года подарил жене соковыжималку-супер и стали использовать второй способ. Сок выжимается, отстаивается, нагревается почти до кипения и разливается в прокаленные банки. Мы сахар не кладем, это по вкусу, можно и добавить. На наш вкус сок таким способом вкуснее. СтоИт при комнатной температуре год и больше.

[Щукарь]

Отжимаем, нагреваем, разливаем в стерилизованные банки. Под металлическую крышку.
В кач. консерванта добавляем чуток лимонной килоты. Не отстаиваем. Он потом уже в банках сам на фракции с мякотью и без таковой разделяется. Храним в погребе.

[Radiomaster ТС]

Спасибо всем откликнувшимся.
А можно поподробнее: как банки стерилизовать лучше, как сок отжимать, прессом или соковыжималкой?

[akka]

а мне в соковарке больше сок нравится, и еще  у меня мама потом из использованных яблок пюре яблочное делает и в банки закрывает с пластмассовыми крышками. Правда это пюре только в холодном месте надо хранить, но вкуснотища получается и безотходное производство

[Щукарь]

Для стерилизации продают, как бы, подставочки круглые под банки. Сваренные из тонкой проволоки на ножках, фотика жаль нет под рукой. На плиту кастрюльку, в кастюльку - воды пару стаканов, в кастрюльку же ставится такая подставка, а на нее вверх дном, вниз горлом банка. Вода закипает, пар стерилизует внутренность банки.
Сок с начала 90-х отжимали родной СЭПОвской соковыжималкой. Служила все годы верой и правдой, но все же приказала долго жить.
Пошли, купили навскидку нонеймовскую китаезную, какую-то VR JA-3392A. По сравнению с СЭПОвской сделана потолковей. Крутит, отжимает, мезга удаляется "автоматом". В СЭПОвской для этого надо было периодически двигать рычажок-экстрактор. Накрутили 27 литров яблочного и что ценно - она же крутит виноград!

[tix]

Cтерилизовать еще можно прокаливанием промытых банок в духовке. Или еще, если банок довольно много и есть скороварка - клапан на крышке снимается, вместо него одевается шланг  и банки стерилизуются струей пара. Скороварка с водой стоит на огне, естественно. Сок выжимаем мощной белорусской соковыжималкой. Жмет 50 кг в час. Проблема наготовить ей яблок...Банки закрываем  стерилизованными в кипятке завинчивающимися крышками. Храним дома.

[Radiomaster ТС]

Спасибо огромное! Будем пробовать.