|
дезигнер ТС
|
 |
« : 29 Января 2013, 14:52:58 » |
|
Для заквашивания капусты. Соль морская, молотая на ручной мельнице. Капуста белокочанная с добавлением морковки.
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
tix
|
|
« Ответ #1 : 29 Января 2013, 14:55:02 » |
|
Насчет морской не знаю, а насчет обычной вечером у жены могу спросить.
|
|
|
|
|
Записан
|
ВСЕ можно устроить, если вертеть в руках достаточно долго!
Алкоголь в малых дозах полезен, а в больших - даже приятен!
|
|
|
|
дезигнер ТС
|
|
« Ответ #2 : 29 Января 2013, 14:58:16 » |
|
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
AVS
Гость
|
|
« Ответ #3 : 29 Января 2013, 15:06:19 » |
|
помимо соли, туда еще и немного сахара надо.., а так все по собственному вкусу и на любителя, она же должна кваситься...
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
дезигнер ТС
|
|
« Ответ #4 : 29 Января 2013, 15:08:59 » |
|
помимо соли, туда еще и немного сахара надо Сколько? по собственному вкусу и на любителя  |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
tix
|
|
« Ответ #5 : 29 Января 2013, 15:09:01 » |
|
Это во скок? Позвонил ей, она не может сказать - на глаз, как рука возьмет - вот такой формализм, фиг алгоритмизируешь.  |
|
|
|
|
Записан
|
ВСЕ можно устроить, если вертеть в руках достаточно долго!
Алкоголь в малых дозах полезен, а в больших - даже приятен!
|
|
|
|
дезигнер ТС
|
|
« Ответ #6 : 29 Января 2013, 15:09:31 » |
|
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
tix
|
|
« Ответ #7 : 29 Января 2013, 15:12:01 » |
|
|
|
|
|
|
Записан
|
ВСЕ можно устроить, если вертеть в руках достаточно долго!
Алкоголь в малых дозах полезен, а в больших - даже приятен!
|
|
|
|
дезигнер ТС
|
|
« Ответ #8 : 29 Января 2013, 15:21:33 » |
|
У тебя же есть Инет, блин! С него и начал. И стало мне от этого лучше? Везде примерно да около того. Полюбуйтесь: существуют рецепты, в которых капусту можно заквасить без соли. Она перетирается только со специями, вкус у такой капусты немного странный, да и хранить ее трудно.
При малом количестве соли капуста получится мягкой и рыхлой, а при ее большом количестве - слишком соленой, и сам процесс закваски будет более долгим. Опытные хозяйки знают, что около 200 г соли нужно брать на 10 кг капусты – это оптимальная формула. Если вы хотите добавить в капусту немного сахара, пожалуйста, - во-первых, он ускорит процесс брожения, а во-вторых, делает вкус капусты более мягким. Однако и в этом случае главное - не переборщить, ведь сахар может опять-таки излишне размягчить капусту.Каковы допуски? 5%, 10%, 15?  |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
tix
|
|
« Ответ #9 : 29 Января 2013, 15:25:20 » |
|
Не бери в голову, клади сколько написано. Недосол на столе, а пересол, сам знаешь где. Или жену заставь солить, чтобы было кого ругать.
|
|
|
|
|
Записан
|
ВСЕ можно устроить, если вертеть в руках достаточно долго!
Алкоголь в малых дозах полезен, а в больших - даже приятен!
|
|
|
Фуркат
Ветеран форума
Карма +1486/-14
 Offline
Пол: 
Сообщений: 7972
Чехов - Серпухов МО
Ныне экстремист
Московская область. Ренаульт Кэнгу
|
|
« Ответ #10 : 29 Января 2013, 15:30:49 » |
|
Мы солим в такой плепорции: на средний кочан около 20 см в диаметре кидаем полстакана соли. Стакан граненый, 200-граммовый. Морковки примерно штуки три-четыре размером с два средних мужских... средних пальцев.
|
|
|
|
|
Записан
|
No pasaran!
|
|
|
|
дезигнер ТС
|
|
« Ответ #11 : 29 Января 2013, 15:30:49 » |
|
клади сколько написано Ладно. Уломали. жену заставь солить, чтобы было кого ругать. Данунаф. Матрос салагу не обидит. И детей я не бью, и слепых не обижаю. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Fabula_4x4
Администратор
Карма +2507/-12
Offline
Пол:
Сообщений: 15118
Москва-Саранск
Полнолапый. Дизельный Рыжий Коняшка
 Tempora mutantur et nos mutamur in illis
|
|
« Ответ #12 : 29 Января 2013, 15:31:36 » |
|
Блин, зима уже на исходе - а он только капусту солить собрался... ее уже доедать надо в это время года |
|
|
|
|
Записан
|
Были - 2101, 2102, 21043, 2126-030, 21261-060, Рено Дастер бензин, Рено Дастер дизель
А левосипед Кама, 1979 года есть до сих пор, и на нем ножная трешка Shimano, динамовтулка, роллерный тормоз, покрашен порошковой краской - цвет мокрый асфальт...
|
|
|
|
tix
|
|
« Ответ #13 : 29 Января 2013, 15:35:06 » |
|
зима уже на исходе А у меня жена регулярно солит, по пол ведра. И быстро же уходит она, просто улетает.  |
|
|
|
|
Записан
|
ВСЕ можно устроить, если вертеть в руках достаточно долго!
Алкоголь в малых дозах полезен, а в больших - даже приятен!
|
|
|
|
AVS
Гость
|
|
« Ответ #14 : 29 Января 2013, 15:37:12 » |
|
Не бери в голову...
Золотые слова!  Блин, зима уже на исходе - а он только капусту солить собрался... ее уже доедать надо в это время года Так в первый раз всегда страшно и сперва надо все обдумать, взвесить... |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
