по пунктам
Вообше зачем нужен фен?
Для пайки-выпайки
smd

и bga
компонетов, ...короче Женя научишся еще и мобильники...компы....и "всяко-разно" перепаивать...а не только свой USB

, но возможно понадобиться насадки на фен для монтажа-демонтажа , и маски-шаблоны для bga докупить к "в комплекте"..
Нужны ли сменные жала?
конечно, по 2 причинам:
1-ая причина - для различных задач, соответ-но нужны различные жала...их несколько видов(типов) основных...хотя бывают "спесфические" (это для фанатов)
основные типы

...как пример...соответстно для разных производителей он " свой"...
2-ая причина - банальный износ жала ,вернее его "необгораемого" покрытия...."ничто ни вечно"...

Есть польза от того что высвечивается текущая температура?
несомненно, визуальное(цифровое) отображения температуры
прогрева жала куда более нагляднее, нежели с "безликой" шкалой...хотя есть "промежуточный" вариант - светодиоды...типа такой

Часто ли ее вообще надо менять? Я так понимаю от припоя зависит?
совершенно ага, выбор температуры зависит от припоя,...для "стандартного" (ПОС-61,ПОС-90), достаточно выставить температуру ~ 270-300
оС
Про 70 ватт - это правда мало или нормально? SMDшки то че там греть? В них попасть то сложно, а прогреть так это не кузовню варить

70 вполне достаточно для пайки плат , разьемов

...ну а самовары иль кастрюли паять маловато будя...но есть для таких целей другой..."девайс"

....как бы все...
