Столовские котлеты, подскажите рецепт.

[Чистик]

Катена!Вот рецепт!http://www.povarenok.ru/recipes/show/62801

[Катя_К@тена ТС]

Катена!Вот рецепт!http://www.povarenok.ru/recipes/show/62801

спасибо.

[Ахинеич]

Давайте, я ВАМ их сготовлю. Вспомним вкус детства!

[RMaks]

Давайте, я ВАМ их сготовлю. Вспомним вкус детства!

А идея интересная.
Фирменное блюдо на карзу

[fda]

По моему мнению, приходилось питаться и в заводских и в студенческих столовых, да и в кафе советских времен, не совсем заслуженно их обкакивают. Да, комплексный обед за 40 коп в заводской столовой(первое, второе, хлеб и компот) не блистал изысками кулинарного искусства, но был вполне пригоден для поддержания штанов. Примерно тоже, что сейчас можно получить на 150-200 рублей(в том же ассортименте) в наших кафе. Конечно, были "шедевры" наподобие щей в одной из наших общественных столовых, которые, судя по вкусу, готовились в понедельник, а все остальные дни туда просто добавлялась вода из-под крана, а в конце недели, просто ополаскивалась кастрюля в которой варились эти щи из щей, сваренных из щей...
Если же набирать самому в пределах копеек 60-1 рубля, можно было наесться "от пуза".

Абсолютно согласен. Есть опыт работы в несколько лет. Не было дебилизма в основном, встречалить отдельно взятые случаи. Между прочим, какие были котлетки в Харькове на вокзале буфете. Только вот никто не написал, в том числе и в Инете, что фарш надо прогнать 2, а то и 3 раза, смесь и говядины и свинины. Не надо гнушаться сала, про прожарке вкуснее будет. Но в столовых были эл. мясорубки, и это делалось на раз. Ну и чугунина сковородки, объёмом с 0,5 куба и площадью с метр квадратный. Ну может, чуть меньше. Ну и доводка в духовке само собой. Дерзайте. Панировочные сухари самые обыкновенные, из магазина. В следующий раз про шницели, здоровый такой плоский котлет, напишите, может, некоторые на них думают, про них тоже напишу. В столовой медучилища, она от работы недалеко, иногда беру. Вкусно, блин, но потом желудок через пару часов начинает ныть.

[bon]

про шницели, здоровый такой плоский котлет,

Да-да, про них тоже хочется услышать, если кто знает столовский рецепт.

[дезигнер]

желудок через пару часов начинает ныть.

тоже хочется

[bon]

Но сначала то

Вкусно, блин

, а там видно будет. Я их вроде едал в столовых заводских. Ничего, нормально. 

[Фуркат]

Очень вкусные в столовых делали марципаны, булочки с изюмом, коржики. Сейчас таких не найдешь.

[tix]

Сейчас таких не найдешь.

Ага, как зайдешь в любой большой маркет, в отдел выпечки, где продают с пылу, с жару, где от одного запаха горячей выпечки с ног валишься, глянешь - ну совершенно пустые полки, пустые корзины...Иллюстрация к картине "Голод", короче.

[bon]

зайдешь в любой большой маркет, в отдел выпечки, где продают с пылу, с жару, где от одного запаха

Запах - да, вкус - нет. Коржики лежат красивые, толстые, а вкус как у батона. Кексы еще были - прелесть. Сейчас тоже делают, вкус как и у современного коржика.
В кафетерии, в детстве, возьмешь стакан какао и пару коржиков по 8 коп. были. М.........

[дезигнер]

марципаны

Сейчас таких не найдешь.

Разумеется. Те делали из компотных косточек.
Это вроде персипан называется. И оно неплохое, но оно не марципан.
А это:

Коржики лежат красивые, толстые, а вкус как у батона. Кексы еще были - прелесть. Сейчас тоже делают, вкус как и у современного коржика.В кафетерии, в детстве, возьмешь стакан какао и пару коржиков по 8 коп. были. М.........

чистая правда.

[Фуркат]

Также и сочники - я их обожал. Теперь иногда беру по старой памяти, но не то, далеко не то.

[дезигнер]

Также и сочники

Неа, мне они попадались всегда с гарантированной изжогой(
Видать, ваши поварихи меньше коммуниздили.

[Фуркат]

Да я в разных местах их покупал, и в столовых, и в магазинах.