нотариус тут вообще только для спокойствия покупателя
Не совсем. По научному это называется правовая экспертиза сделки. Полезная вещь в том случае, если вы не каждый месяц такие сделки совершаете. С жилыми помещениями всегда есть нюансы, о которых нотариус осведомлен. Короче, раз вы решили, первым делом идете к нотариусу - он скажет, какие документы нужны и договор составит и все прочее так, что в регпалату вы уже пойдете со всеми необходимыми документами. (В идеале так должно быть) Он, кстати, обязан разъяснить вам характер сделки, так что не стесняйтесь спрашивать. Может быть ужаснетесь содеянного и все отмените!

Нотариально удостоверенную сделку труднее оспорить. Только про расписку ему не говорите, потому что он вам скажет то, что я сказал выше. Сами потом напишете в темной подворотне.

А расписка, чо, обычная: я, такой-то получил деньги в сумме... за комнату, расположенную по адресу... как-то так, наверное. С суммой в расписке не мухлюйте только! Если признают сделку недействительной, столько и будете возвращать.
З.Ы. Может, я чего и упустил...