А у меня НОЖИК!

[zaneks]

Не сочтите за рекламу.
http://www.knifeworks.com/

[Водила]

Всё ещё не выбрал, чего купить. Наши покупать боюсь, по отзывам довольно часто встречается брак, даже у именитых мастеров (у них ещё и цены капец). А бывают случаи, когда например на клинке выбито "Х12МФ", а под этой надписью скрывается плохо заполированная "95Х18". Ну вот как так? А где гарантия, что на других ножах не так, только предыдущую надпись лучше заполировали? В общем, с нашими всё непонятно. Буржуйские тоже непросто выбрать, у дилеров выбор ограниченный, ещё и цены соответствующие, а те что по вменяемой цене, отсутствуют на складе и т.д. Нда, выберешь здесь нож

[Вячеславович]

выберешь здесь нож

Так и придется на коленке ломать палку колбасы и рвать её зубами. Про арбуз и не говорю-придется колоть.
А если серьезно, то сложно найти в инете то, что хочешь.

[Водила]

А не в Инете как, проще?

[ВикторД]

на клинке выбито "Х12МФ", а под этой надписью скрывается плохо заполированная "95Х18".

Бери булат или дамасскую сталь, их не заполируешь, можно конечно покрасить, но это совсем крутая жесть.

[Водила]

Мне нож нужен рабочий, а булатные и дамасские ржавеют, уход да уход. Да и то грят, ща подделывают и под то, и под другое за счёт дешёвых порошковых сталей. Да и режут они не гладко. А бывает ещё "развар" торцевого слоя, то ваще капец ножу. Зачем мне такое? Я точно хочу рабочую нержавейку, но красивую. Тока где её взять? Из импорта ручки как правило полимерные, деревянные красивее, с такими ручками делают у нас. Но у нас же вот те косяки, о которых я писал ранее. В итоге нечего выбрать

[Newcomer]

Мне нож нужен рабочий,

Кизляр. Если нож для дела, а не для понтов вполне себе ничего. Или вон у нашего форумчанина закажи. Отличные ножи, по скромной цене.

[Водила]

Про Кизляр можно много почитать на Ганзе.
А наш форумчанин делает хорошие ножи, не спорю, и даже ручки им пропитывает маслом, чего не делают многие наши производители. Только вот сертификаты он на ножи не выдаёт

[Сергеич]

А бывают случаи, когда например на клинке выбито "Х12МФ", а под этой надписью скрывается плохо заполированная "95Х18".

Мне нож нужен рабочий, а булатные и дамасские ржавеют, уход да уход.

 Здесь есть определённое противоречие, если нужен нож стойкий к коррозии 95Х18 предпочтительней
чем Х12. А если он и нормально термобработан, то немного хуже лишь в плане износостойкости.

[Водила]

Здесь есть определённое противоречие, если нужен нож стойкий к коррозии 95Х18 предпочтительней
чем Х12. А если он и нормально термобработан, то немного хуже лишь в плане износостойкости

Спорное утверждение. Если сравнивать 95Х18 и Х12МФ, то первая сталь имеет более высокие противокоррозионные свойства и гибче, а вторая жёстче, немного более хрупкая по РК, но зато тоньше рез, она острее и дольше держит заточку. Поэтому как рабочая сталь самое оно

[dima iz burga]

Внесу и я свои 5 копеек. Это относится только к прокованным заготовкам. Заготовки отрезанные от проката такими механическими свойствами обладают на порядок ниже.

[Newcomer]

Про Кизляр можно много почитать на Ганзе.

Читать Ганзу можно до помутнения рассудка. Там спецов для которых нож дешевле 100 баксов кухонная поделка, полно. А вот у меня исправно служит. Точу и дальше использую в деле. Режет мясо только в путь и не знает что он какой то неправильный.

[ВикторД]

Там спецов для которых нож дешевле 100 баксов кухонная поделка, полно.

А что, нет? Им нож нужен не картоху чистить, а шкуру снять, лапу отрезать у не убитого медведя
Универсального рабочего ножа не существует, на каждый случай свой нож хорош: мясо порезать один, салат нарубить другой, для хлеба третий, ветку срубить и обстругать одно, свисток выстругать другое, а попижонить совсем иное.

[Сергеич]

Спорное утверждение. Если сравнивать 95Х18 и Х12МФ, то первая сталь имеет более высокие противокоррозионные свойства и гибче, а вторая жёстче, немного более хрупкая по РК, но зато тоньше рез, она острее и дольше держит заточку. Поэтому как рабочая сталь самое оно

 Чем спорное не понял, я , в общем, это, и написал?
Стали серии Х12 нержавеющими не являются, и ножи из неё (хотя и в меньшей степени) при
постоянном использовании требуют ухода. А повышенная износостойкость, для ножа, характеристика
не однозначная; - да, после определённого уровня он лучше  держит заточку, но зато его тяжелей точить.
И повторюсь, огромное значение на качество клинка (при данном выборе) имеет, его, технология изготовления.

Внесу и я свои 5 копеек. Это относится только к прокованным заготовкам. Заготовки отрезанные от проката такими механическими свойствами обладают на порядок ниже.

 Во-во! Согласен на все сто.

[Водила]

В общем, где купить, не знает никто? Разумеется, не по чугуниевым ценам