Вяленая оленина

[LMN ТС]

  Привезли кусочек из Норильска. Вся такая чернущая, страшная, запах непонятный. Пришлось консультироваться как её есть. Посоветовали резать тонкими ломтиками и жевать. Режется очень легко, как масло. На срезе такая же тёмная, как и снаружи. Волокнистости не видать, выглядит как пластилин. Жуётся примерно так же.
  Вкус, сначала не понял какой. Потом ещё пожевал и идентифицировал, как похожий на жёлтого полосатика (рыбка такая). И что то мне подпёрло взять пивка под это дело. Надо сказать, комбинация получилась весма приемлемая. Употребил с удовольствием.
  Вот теперь и думаю, оленина у тамошних аборигенов есть, а пива наверняка нет. В пору бартер налаживать. Хочу ещё.

[Бывший]

Э-э-э...
А пропорции какие?
А какое пиво под оленину?
А в какой последовательности?.
"О, сколько нам открытий чудных..."

[LMN ТС]

  Порции увы не большие. Еда заморская экзотическая. Из Парижа будет поближе. А пиво самое обычное "Золотая бочка". (ой, щас за рекламу...) На а последовательность стандартная, как с полосатиком. Что хочу, то и тащу в рот.

[yurhik09]

Ну- ну. Время пошло.Завтра расскажешь как твой желудок усвоил эту пищу.

[LMN ТС]

Ну- ну. Время пошло.Завтра расскажешь как твой желудок усвоил эту пищу.

  Полёт нормальный. Хочу ещё. В Норильск никто не собирается?

[Вячеславович]

Попроси КолА БельдЫ-не зря пел:" А олени лучше!" Знал толк!

[Ахинеич]

 Кстати любое вяленое мясо похоже на вкус. Разница в том, что чукчи и эвены используют морскую воду для засола (что действительно способно привести к расстройству желудка при неуёмном потреблении БЕЗ предварительной обработки). Но они потом его вываривают в пресной воде. Поэтому всё нормально выходит. А так обычная сырокопчёность (сыровяленость) получается.

[lelik41175]

О-О-О! Пришли кусочек... Этим вопросом занимался примерно каждый год, на протяжении  20 лет.  Вялили также сохатину, утиные грудки (дичь),баранину, но оленина вкуснее.  Да еще после завяливания если сразу не сушить , рекомендую подкоптить. Потом на сушку. Вкус - специфический (обалденный! ) Катит и с пивом и со спиртом  ....долго храниться. (сухое прохладное помещение). Всегда брал с собой на рыбалку,охоту заворачивал в газету и в рюкзак.... Супер!

[Ахинеич]

рекомендую подкоптить.

И весьма кстати! 

[lelik41175]

   Копальхем ни кто не пробывал? Вот - трудная еда .(пробовал только замороженный) - тухляк, но говорят полезно(!)
Один раз пробовал кита - мягкое мясцо , вкусное.
РЕЦЕПТИКИ ЛЮБИТЕЛЯМ ЭКЗОТИЧЕСКОЙ ПИЩИ:
http://lurkmore.ru/Копальхем

Самые вкусные блюда - это ОЛЕНИНА (ОСОБЕННО ЯЗЫКИ)  И СТРОГАНИНА  

[lelik41175]

   8)Самые вкусные блюда - строганина (чир, муксун, омуль...палтус(жирноват)).  :)Ну и оленинка (особенно языки) супер!
 пробовал кита- прикольно,  :thumbup:нежное мясо. "Копальку"- не советую (гадость) но говорят полезно.

[Ахинеич]

 Строганинка из рыбки! Вау! Особенно из Палтуса уважаю.
Ну а оленьи язычки копчёные, это вообще сказка!!!

[Ахинеич]

Тест.
 http://lurkmore.ru/ Копальхем

 Странно, но если придвинуть слово Копальхем к черте, то сообщение становится невидимым.

[lelik41175]

Чукчи и эскимосы очень любят капальку и угощают ей, только самых дорогих гостей.
Ингредиенты:
Туша моржа - 1 штука.
Шкура оленя - 20 штук (обычно именно столько нужно для приготовления моржа среднего размера)
Иголка (типа цыганской.
Нитки (покрепче).
Лопата.
Способ приготовления:
Потрошим тушу моржа, снимаем шкуру, с подкожным слоем жира, вынимаем внутренности и отделяем голову и ласты. Сливаем всю кровь. Получившуюся освежеванную тушу обворачиваем оленьими шкурами мехом внутрь. Затем эти шкуры сшиваем, как раз для этого нам и пригодится большая толстая игла и хорошие, прочные нити. В оригинале эскимосы, сшивали шкуры с помощью шила и верёвок сделанных из тонко нарезанной кожи. Сшили? Замечательно!
Берём лопату и копаем землю. Дно вырытой ямы укладываем мелкой галькой. Потом кладём туда зашитую в оленьи шкуры тушу моржа. И засыпаем землей. При этом нужно помнить, что вокруг весьма много различных падальщиков, которые не прочь откопать и поживится тем что мы готовим. По сему эскимосы либо следили за местом приготовления, периодически проверяя что бы никакой зверь не раскопал и не нарушил процесс. Либо поступали проще, заваливали само место, где закопали моржа и периметр вокруг достаточно тяжёлыми камнями…Оставляем пищу готовиться....Через три, четыре недели раскапываем землю и достаём моржа. Распарываем оленьи шкуры и получившуюся капальку подаём к столу. Сервировать на своё усмотрение. Кстати опарышей, которые там будут, выкидывать не следует, это неотъемлемая часть деликатеса и их тоже следует употреблять в пишу вместе с капалькойтакое интересное блюдо КАПАЛЬХЕН (капалька) - это рыба или мясо морских животных . Нарезанная кусочками (рыба , мясо) как-то там маринуется и вывешивается на солнце; если это начинает попахивать специфическим душком, значит, блюдо готово к употреблению (рецепт, понятно, не очень точный, но то, что эти кусочки мяса доводят до того, чтобы они подтухли, это точно). Любого из нас от этого вырвет, а чукчи балдеют!
Так вот , недавно ученые решили обследовать этот "капальхен", и оказалось , что на подтухшем мясе образуется огромный спектр веществ, нужных для организма, в том числе практически все витамины!!! Чукчи только этим и спасаются от цинги и прочих неприятностей, связаных с недостатком витаминов


...но лучше жрать , когда подмерзнет(хотя бы)

[lelik41175]

Тест.
 http://lurkmore.ru/ Копальхем

 Странно, но если придвинуть слово Копальхем к черте, то сообщение становится невидимым.

... такая же фигня.....