Как готовить шашлык?

[Жека Палыч]

а зачем брать мясо на шашлык замороженное???????  это уже точно не шашлык будет.  или руководствоваться принципом- и так пойдет?? не пойдет . ни разу. хочешь настоящий шашлык- купи свежее мясо.  

вот кстати могу поспорить,в своей семье я всегда делаю шашлык,даже когда в гости иду оказываюсь у мангала :Dпросто мне это дело интересно(да и лучше держать всё под контролем ).В 95% случаев готовлю из заморозки,находились умники которые говорили :"М-м-м сразу видно,свежее мясо.Я в этом толк знаю",ну или типа того.или которые не верили что это заморозка.
я делаю так.как мясо оттает до состояния в котором нормально режется,нарезаю,туда много лука(оч.люблю лук),красный и чёрный перец,петрушка,соль и майонез(он делает мясо нежнее)всё.Пермешал,накрыл тарелкой,прижал.если шашлык утром-делаю с вечера и держу в холодильнике.или достал мясо размораживаться и сделал утром.кстати куриная грудка в таком варианте получается просто ватная.И уж на сколько я не люблю грудку,такой вариант мне нравиться.
На счёт уксуса-многие писали и были правы,не портите мясо!
На счёт мяса-я работал на колбасном производстве,сейчас работаю в компании которая торгует импортным мясом глубокой заморозки,крупным оптом.Отгружаю около 100т. в день и столько же принимаю.по мясо можно кстати географию изучать :Dкакие только страны к нам не везут.так вот на колбасном производстве свежее мясо так накачивали (кстати на шашлык который на бамкуковых шампурах продаётся)что карбонат  был такого размера,что свинья должна была бы быть размером с корову.Это к тому,что кто-то писал,что заморозка накачена бывает и лучше брать свежее.По своему рабочему опыту знаю,что накаченое мясо чаще всего в вакууме(имейте ввиду).Да,и многие производители указывают на коробках что есть накачка и сколько процентов(не наши )

[nickname]

Жека Палыч, Я много лет подряд брал бразильских хрюшек "Sadia" в принципе, не разу не было такого чтобы какой-то косяк, или попадос... ну тока если переешь много, тяжесть в животе. не скажешь с профессиональной точки зрения что есть "Sadia"? или лучше белгородского взять? в цене они почти одно и то же...
помнится когда учась в институте, и работая в столовой, привозили нам французскую свинятину, которая на тот момент была под запретом к поставке... ну может из уже затаренных складов, но мясо было неплохим.

[Жека Палыч]

Жека Палыч, Я много лет подряд брал бразильских хрюшек "Sadia" в принципе, не разу не было такого чтобы какой-то косяк, или попадос... ну тока если переешь много, тяжесть в животе. не скажешь с профессиональной точки зрения что есть "Sadia"? или лучше белгородского взять? в цене они почти одно и то же...
помнится когда учась в институте, и работая в столовой, привозили нам французскую свинятину, которая на тот момент была под запретом к поставке... ну может из уже затаренных складов, но мясо было неплохим.

Мясо бразильского производства,по моему личному(да и людей работающих в этой сфере)мнению одно из лучших.Брендов много-Садия один из лучших.Насчёт белгородского не знаю,с Россией не работаем.Вообще даже куриные окорока пр-ва Бразилия отличного качества и в сухой заморозке (та же Садия).
Общался как-то с человеком который возит американские окорока в Россию (а это много тысяч тонн).Он говорит,что сейчас такие сан.нормы на ввоз,что наши свежие куры хуже.Наши поставили запрет на какие-нибудь вещества попадающие в мясо из корма,америкосы начали кормить по другому,а куда девать запасы корма ?Правильно продать в Россию Да и не только птицу импортными комбикормами кормят.
Так что в наше время свежее фермерское может быть хуже имп.замороженного.

[Ахинеич]

Шк-шк. Типа ну-ну. Питерские куры хуже?

[AVS]

Ахинеич, не шкни, тебе то уж с твоим кулинарством..., какая разница из чего - все равно шедевр получается...

[Жека Палыч]

Шк-шк. Типа ну-ну. Питерские куры хуже?

Конкретно не знаю говорил же

с Россией не работаем

про то что это питерские вообще не заикался
Просто факт-закупают наши,дешёвые корма.да и по ящику про это говорят регулярно.
Самому раньше знакомый свежее мясо привозил,дешево и качественно(пи...л на производстве)а последний раз им превезли так накаченное что есть не возможно было.Вот такая ожлаждёнка.

[Жека Палыч]

Анекдот про тещу(история знакомого):приехала тёща,начала сразу ругаться,мол:"Чем мою доченьку травишь.Дрянью импортной"
На след.день он кинул на работе кусок размораживаться,принёс домой уже "тёплоё".Тёща, потрогала,понюхала и говорит :"Вот хоть ума хватило нормальное мясо купить,всему учит надо" и т.д. А он ей :"Теща,иди ты на х.."

[lissy_chka]

Как готовить шашлык?А вот вам рецепт как приготовить шашлык из баранины.

Горный шашлык из баранины


Баранину разделите на одинаковые кусочки, посолите, поперчите, залейте водой с уксусом. Маринуйте 3 часа. Жарьте с луком на шампурах над раскаленными углями. Подавайте, посыпав зеленью петрушки, с овощами.

Продукты :
баранина по вкусу
лук репчатый 50 г
петрушка по вкусу
специи по вкусу
уксус по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

[Ахинеич]

 Странно. А почему лука всего 50г., если остальное по вкусу? И почему же шашлык горный тогда?

[tix]

почему же шашлык горный тогда?

Его делают только из горных баранов, равнинные не годятся, Коля.

[Andreika_774]

Шашлык, уксус, сразу нахрен. Портить мясо только.

[tix]

уксус, сразу нахрен

Да, последние несколько лет тоже уксус не используем. Лук- много, да. И мы, и наши друзья и шашлык классический, на шампурах, что-то перестали делать. Все время на барбекюшнице, кусками, на углях конечно. Вот недавно делали, когда за город в баню ездили пару недель назад. Как-то проще, ничего не надо напяливать, потом стаскивать.

[Галина Юрьевна]

Шашлык, уксус, сразу нахрен. Портить мясо только.

Согласна на 200%. Уксус не катит, а лука чем больше, тем лучше!

[igor_r]

Как говорит моя супруга: много лука не бывает!

[Седой Черт]

Опять хочу шашлык...