Баклажаны, они же "синенькие"

[tigranna]

ВСЕМ-ВСЕМ-ВСЕМ!!!Баклажаноедам и синеньколюбам!!! Закуска из баклажан на зиму.  2кг баклажан,1кг болг.перца,0.5кг моркови 1.5кг молотых помидоров,100гр уксуса 6%,200гр чеснока измельчённого,400-450гр масла растит.150гр сахара,50гр соли,2-3 пучка петрушки(не магазинных,а у бабушек с рынка,в смысле по величине),горький перец-по желанию(из опыта-кто любит поострее-2-3шт,а нет-1 большой).Приготовить маринад,довести до кипения, опустить нарезанные овощи-баклажаны,перец, морковь(морковь на крупной тёрке)-размешать и кипятить 40-45мин.Баклажаны резать примерно так: средний разрезать вдоль,потом каждую половину ещё вдоль 2-3 раза,потом поперёк 3-4 раза, перец тоже на 4-6-8 частей в зависимости от размера перца.Огонь желательно небольшой,посуда -лучше алюминиевая т.к. блюдо способно подгорать.По готовности-горячим разложить в банки и закатать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[tigranna]

Ещё один рецепт вспомнила... Может тоже кто делает...  БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЁНЫЕ: Баклажаны (лучше средние) разрезать вдоль пополам,чайной ложкой выбрать сердцевину, посолить поперчить и оставить мин. на 5-10. Мясной фарш положить в баклажан, сверху колечки помидоров , всё присыпать тёртым сыром и в духовку на 30-40мин. в зависимости от размера. Можно есть как горячими, так и холодными... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :