Продолжим тему изделий из творога

[графчик]

Для начала мы этот творог сделаем сами.
Купить, конечно, можно- но свой творог ни в какое сравнение с магазинным не идет, а если еще молоко от своей коровы
Полтора литра молока заквашиваем 1 столовой ложкой сметаны (кастрюля эмалированная), степень готовности - приятный кисленький запах, поверхность неподвижная, на вкус- ну, очень вкусно.
Ставим кастрюлю на маленький огонь, минут через 5-10 масса створожиться, снимаем с огня, и выстаиваем часов 5.
Содержимое кастрюли слить на дуршлаг накрытый марлей. Концы марли связать и повесить над раковиной. Когда стечет сыворотка, можно есть.

[графчик]

А из обычного творога первое, что приходит на ум - сырники-творожники.
 на 500 грамм творога надо 2 яйца, полложки сливочного масла, две ложки муки, соль и полторы ложки сахарного песка.
Растираем в миске творог, масло, сахар, муку, яйца, подсаливаем.
Пока разогревается сковорода с маслом, выкатываем из массы шарики, обваливаем в муке и формируем сырники. Обжариваем с каждой стороны по полторы минуты.
Подавать со сметаной.

[графчик]

Деликатесная закуска.

Творог протереть, соединить с маслом, измельчеными грецкими орехами, добавить толченый чеснок, соль , перец.
На 200 гр творога надо 20 гр сливочного масла, ядра от 4 грецких орехов, пару зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.

[Sergey_A]

А как из творога сделать сыр..., в домашних условиях?

[графчик]

Сейчас пороюсь в записной книжке, если со мной та, в которой он записан. Для мастер -класса могу пригласить на дачу, где муж покажет в деталях, как делается сыр из козьего молока. Для него это уже обычное дело. Как минимум, нужен фермент. Мы его привозим из Абхазии. В Москве долго искала, не нашла по приемлемым для домашнего сыроварения ценам. 

К сожаления, со мной другая записная книжка.  Тогда попозже выложу рецепт.
А какой сорт сыра интересует? Мы делаем в основном сулугуни. Как-то на карзовку привозила, съели на "Ура".

[LMN]

В тещиной деревне для изготовления сыра используют телячий желудок. Как режут скотину, так и сыр делают.

[графчик]

Это называется сычуг. Из него получается сычужный фермент. К сожалению из-зи разваленности деревни телята отсутствуют. Приходится использовать фермент заводского изготовления. Что проще-не надо каждый раз пересчитывать крепость.

[Sergey_A]

Таааак!
Назревает сырная тема....
Скоро попрет... .

[LMN]

   Просто достали уже все эти чудо даноны. Не только компоненты искусственные, но и монстры, их населяющие, выращены в неволе. Хочется чего-нибудь натурального. Всегда в деревне покупаю молоко, сметану, творог и сыр. Не только там едим, но и домой везем.
   Между прочим все эти бренды иногда причиняют вред своим создателям. Бренд "ЧУДО" придумала молодая девушка, работавшая на Лианозовском молочном комбинате. Получила по заслугам, купила автомобиль, а потом погибла в автокатастрофе. Видел ее портрет в газете, которую выпускает ЛМК.

[графчик]

В пику Данону.
Варенец или ряженка.
Литр молока вскипятить и поставить в жаркую духовку, минут через 7 образуется на молоке румяная пленка. Ложкой утапливаем эту пленку в молоке и снова закрываем духовку. Так можно поступать пока не надоест, но не менее 4-5 раз. Не только образуются румяные пенки, но и молоко пожелтеет, станет топленым.
Это молоко, остудив до просто теплого, заквашиваем сметаной на 1 литр 2-3 ложки сметаны, разлить по чашкам и поставить в тепло.
Попробуйте  сделать и пусть проигравший (Данон) плачет...