"Говядо"- значит бык

[графчик]

Самый простой и вкусный рецепт приготовления говядины.
 Маринованное мясо, обжаренное через сутки.
 На 500 г мякоти 2 луковки, 2 моркови, 3 ложки оливкового или подсолнечного масла, уксус.
Выбираем кусочек вырезки или любой помягче. Нарезать из мякоти лангеты (поперек волокон, толщина примерно 1 см) Отбить слегка, чуть подсолить и поперчить. Почистить и нашинковать лук и морковь. Сложить мясо и овощи слоями в эмалированную миску, каждый слой сбрызнуть уксусом и маслом. (снизу и сверху должны быть овощи). Поставить в холодильник до следующего дня. Жарится 5-8 минут. В качестве гарнира можно пожарить яблоки.

[Andy_Spb]

Говядо- со старославянского: БЫК

[графчик]

Хорошо, пусть будет бык ( и здесь мужское начало  )

[Sergey_A]

Вкушал такое явство, только про готовке использовал лимон, вместо уксуса. Мариновал не в холодильнике, а в тепле, на кухне.

Про холодное маринование - идея, нужно попробовать
 Яблоки на гарнир  попробую и их.

[Andy_Spb]

Промолчал насчёт уксуса. Очень редко его использую с мясом. Только если перемороженное. Гранатовый сок- тоже очень неплохо.

[графчик]

Как химик могу сказать, что в принципе для маринования, можно использовать и лимон, и даже сок антоновки, а уж тем более гранатовый сок. Яблочный уксус тоже подойдет.
Короче, все кислое, что способствует расщеплению белков мяса на более короткие фракции и облегчает пищеварение. Во как!

[Mихaлыч]

Если не жарить а на угли - получаем шашлык.

[Andy_Spb]

Барбекю.

[графчик]

Теперь - Бифштекс.

Очистить толстую часть говяжего филе от сухожилий и жира. Нарезать на куски весом 180-200 грамм (толщина 2-2,5 пальца), слегка отбить, чтобы куски получились круглыми. Немного поперчить, смазать хорошим растительным маслом (можно растопленным сливочным маслом). Дать постоять в прохладном месте пару-тройку часов. Быстро поджарить с обеих сторон в кастрюле (широкой) с горячим маслом. При поджаривании посолить. Если готовить по-английски,чтобы внутри оставалось непрожаренное мясо, то надо жарить с обеих сторон в течении 2-3 минут, если мясо с кровью не является вашим любимым блюдом ( вы не вампир ), жарим дальше еще пару минут.
Гарниры - фасоль (можно разогреть фасоль в томате в банках), картофельное пюре с зеленым горошком, яичницей-глазуньей, маринованными огурчиками и т.д. - фантазия безгранична!

[графчик]

Если не жарить а на угли - получаем шашлык.

У шашлыка как минимум другая нарезка. Подождите - про шашлык организуем отдельную тему.

[графчик]

Продолжаем английскую тему в говядине.
Готовим ростбиф дома.
 Говяжью вырезку (около 1 кг) очищаем от пленок, сухожилий, промываем, перчим, солим, смазываем растительным маслом. Мясо укладываем на решетку, смазанную растительным маслом и ставим в нагретую духовку. Под решетку ставим противень для сбора сока. При высокой температуре обжариваем мясо до коричневого цвета около 10 минут, затем кусок переворачиваем.
В противень добавляем горячую воду. Температуру обжаривания постепенно снижаем. Общее время приготовления 30-40 минут. Мясо внутри должно быть розового цвета. Готовое мясо режут тонкими ломтями и подают с отварными овощами, кочанным салатом.
Вообще-то я люблю ростбиф как холодную закуску вместо всяческой колбасы.

[графчик]

А теперь блюдо из Эвенкии.
Говядину (или оленину как у эвенков), полкило примерно, провернуть два раза на мясорубке (в оригинале мясо рубится сечкой, но, наверное, мало у кого будет столько терпения), добавить ягодное пюре (толченые бруснику, клюкву, голубику) от 0,5 кг до 1 кг, солим, можно добавить мелконарубленный лук. Массу перемешать, сформировать котлеты и жарить на жире, не используя панировку.

[Фуркат]

Хорошо, пусть будет бык ( и здесь мужское начало  )

Между прочим, да - на мясных прилавках коров не встретить. Они идут на переработку. Парное мясо,  все то, что рубит мясник - бычачина.
Это было 666 сообщение по новому стилю - свят, свят!

[Фуркат]

Нарезать говядинку бефстрогановыми полосками, залить водой на палец выше, в тяжелой сковороде. Когда вода выкипит, положить хороший шмат сливочного масла и обжарить. Потом добавить воды, нарезанные лук, баклажан и/или кабачок, морковь, болгарский перец, помидоры и тушить 15 минут. Можно есть так, а можно с рисом.

[Арифметик]

Говядину после маринада надо провялить сутки. После этого на пару часиков в холодный дым и заморозить. Далее можно готовить по необходимости.