БУЖЕНИНА... .

[Sergey_A ТС]

Продолжаем страдания на сало-мясные темы.

На сей раз буженина или как там ее.... в общем МЯСО.

Берем свинину 0.5 кг, желательно чтоб с небольшими сальными прослойками, оттаиваем, если заморожено, хотя идеальный вариант со свежим, парным мясом. По форме кусман д.б. толстый и продолговатый, плоские лепешки не годятся. Чистим чеснок, режем его на мусочки и нашприговываем мясо им при помощи острого ножа. Часть чеснока давим на давилке и натираем кусман снаружи. После чистки чеснока кожуру не выбрасывам, она еще пригодиться, только та что свободна от грязи, т.е. чистая. Прочесноченный мяс перчим и солим обильно, поливаем соком 1-го лимона, помещаем под гнет на 3 часа. Пока мясо угнетено занимаемся гарниром, который м.б. самый разнообразный, эт на вкус.... .
Бутылочка водченки помещается в морозилку для остывания, она тоже потом пригодится.... .
Все, 3 часа прошло, вынимаем кусман из-под гнета, смываем излишки соли и перци,  и кладем его на раскаленную глубокую сковорду не забыв обильно полить ее маслом. обжариваем мясо 2-3 минуты, до появления легкого намека на румяность со всех сторон ибо всякие уважающий себя кулинар продукт поворачивает... . Не забывайте, что у нас кусман толстый о термически обработался только снаружи, поэтому заливаем мяс кипятком, так, чтоб его скрыло на 3\4. Варим его прям в сковородке 25-30 мин.(до готовности) по прошествии 10 минут варки добавляем в бульон еще чеснок, целыми зубчиками и ту самую кожуру от чеснока, что мы оставили ранее... , при наличии можно добавить 0,5 стакана белого вина, не забыв подливать воду ибо она выкипает... .
По готовности мяса - вынимаем его, немного остужаем, а дальше дело вкуса, можно завернуть в фальгу, потомить мяс в духовке..., можно фальгу заменить взбитым яйцом, полив им продукт и потомив там же на противне, можно слегка подкоптить.
А мне нравится просто остудить в холодильнике, а можно и не остужать.
Накладываем в тарелку приготовленный ранее гарнир,если в качестве гарнира выбрано картофельное пюре, то настоятельно рекоменду не использовать ни какие подливы, а обжаритьдо румяности на сливочном масле нашинкованый лук, которые вместе с маслом кладется прям на пюру, а вот  потом..., ОСТРЫМ НОЖЕМ медленно нарезаем мясо на пластики толщиною в 6-10 мм, торжественно перемещаем их на туда же, на тарелку..., причем, кладем его рядом с гарниром, никак не поверх..., дополняемнатюрморт зеленью. Видон ...
Вспомнили про запотевщую, что томилась все это время в холодильнике, вынимаем ее, откупориваем, наливаем..., хрустальная рюмочка тоже немного запотеет от живительной прохлады. Натёртые столовые приборы ярко сверкают, ослепляя пожирателя мяса как солнечный луч... .
Очень аккуратно переливам содержимое рюмочки в организм,..ИИИИ ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ, мясо несказанно радует своими вкусовыми качествами Ваш язык, которому угрожает серьёзная опасность, БЫТЬ проглоченным.... .  

ВСЁ, ВЫ СЧАСТЛИВЫ!
Приятно покушать!

Пока писАл, подошло время обеденного перерыва, пойду съем чего - нито... .

[Андрей-Ка]

Чуть не захлебнулся Надобудет попробовать. С мясом все ясно. а вот с водкой? Какую тару брать, в какой марке холодильника остужать? рюмка... стакан подойдет? сколько наливать? вот тут непонятки 

[Fred]

Ужас просто!!!
Да от таких рецептов язву заработать можно!!! Желудок просто-напросто сам себя сварит!!!     
Я буженину делаю немного подругому:
Беру кусок мяса, шпигую чесноком, сверху натираю солью, перцем, можно еще какие-нибудь специи добавить, далее заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку на малый огонь часа на два.
Но надо будет и этот рецепт опробовать.

[Борис_030]

Всё тоже самое (только мариновать надо без гнёта и всего 30...40 минут в пиве типа "Янтарное" или "Толстяк"), но в спецпакет бумажный для микроволновок и на комбинированное приготовление... Намного быстрее 20...25мин и  без косяков в виде всё запалить или недоделать....
При этом сия продукция потом легко нарезается на шашлык и грееЦЦа на мангале 3...5 минут, если хочеЦЦа залопать это всё на природе/даче, но не охота проводить полный цикл шашлыкинга или погода не внушает доверия...

З.Ы. Тема хорошая, но не для рабочей обстановки...

[Гипофоз]

Буженина без горчички- полуфабрикат...

[Sergey_A ТС]

УУУУ.., сколько рецептов, сколько замечаний и поправок .... .
Красотища. Одно скажу МЯСО -  ОНО и в Африке - МЯСО....
Как бы там не было, каждый балует себя любимого на свой аппетит. Кто-то любит с горчичкой (справедливо, кстати сказано), а кто-то с кетчупом или еще с чем..., неизменно одно - наличие рюмашки водочки, или двух, но не больше.
Технология приготовления "запотевшей" у каждого своя, ее кол-во - зависит от испорченности пожирателя 

[Sergey_A ТС]

Я буженину делаю немного подругому:
Беру кусок мяса, шпигую чесноком, сверху натираю солью, перцем, можно еще какие-нибудь специи добавить, далее заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку на малый огонь часа на два.
Но надо будет и этот рецепт опробовать.

По такой технологии делаю мясной рулет..
Чуть выше писАл, что полоская мясная лепешка не годится для буженины, так вот, для рулета она самая та.... .
Делаю все так же, только перед тем как завернут кусман в фольгу, хорошенько отбиваю, потом поверх него кладу начинку, грибы, овощи, крупы, можно с яйцом и луком, кому как  и что нравится, заворачиваю это великолепие в рулон и перетягиваю ниткой. Все, теперь фольга, духовка, ..... холод, острый нож, гарнир, запотевщая, ну  Вы знаете... .
 
Тут прикол в чем.... . Из-за полного отсутствия какого-либо терпежу, всегда забываю убрать нитку, об ее наличии вспоминаю, когда она затрянет меж зубов... .

Если лень возиться с начинкой и фольгой, то после отбивки обжариваю на сковородке, получаются великолепные отбивные.
Рекомендуюююю ...

ЗЫ: это мой 2500 пост.

[KAU]

Гады вы все, не с утра ина работе!

[Sergey_A ТС]

Не правда, не с утра..., а с обеда и вчера...

[Борис_030]

Один фиг гады (с положительной стороны этого слова)...
Так нельзя... Тему надо  ограничить в просмотре, например, просматривать строго  с 18:00 до 6 утра...

[Andy_Spb]

Один фиг гады (с положительной стороны этого слова)...
Так нельзя... Тему надо  ограничить в просмотре, например, просматривать строго  с 18:00 до 6 утра...

Для работающих в ночную смену

[Sergey_A ТС]

Все это хорошо, духовка, микроволновка, сковородка, да?
Но все это несравнимо с русской печью, во где вкуснотища, никакие технические совершенства не сравнятся, ну просто супер
Все начинается с раннего утра, приносишь дров, березовых, укладываешь их в печь лесенкой, поджигаешь...., долго смотришь как горит огонь, приятноооооо, дрова потрескиют, в доме легкий запах дымка,..  Начинаем готовить мясо по одному из рецептов, что выше написаны... . Эта процедура займет некоторое время, но когда все готово и печь и продукт начинается самое интересное.
Длинной кочергой сгребаем угли в сторону и на прогретую поверхность ставим противень с завернутым в фольгу,  нашпигованным чесноком и просоленным шматом мяса. Прикрываем печь звеняще заслонкой, проглатываем слюну и начинаем курсировать вокруг печки томясь в ожиданиях, курсировать нужно часа три...ибо ничем другим Выпросто не сможете заняться.. .
Все пришло время ... . Открываем печь, которая обдаст Ваше лицо теплом, проходящим до самых пят, до глубины души. Чистой прихваткой достаём это сокровище из печи, ЗАПАААХХХ немыслимый..., разворачиваем, а там......мяско...., еще шипит в собственном соку, верхняя его часть немного подрумянена...., сил больше нет терпеть, скорей .... острый нож, тарелка, гарнир,  рюмка, ну Вы знаете... .

Сильно жалею, что пришлось свою печь разобрать, пришла в негодность.

[Sergey_A ТС]

Делал мясо на углях, а-ка барбекююю..

Рецепт все тот же, шпигуем, солим\перчим, колотим молотком, режем лук крупными кольцами, даже пластиками, так же режем и лимон.
Укладываем на решетку пластик лимона, рядом пластик лука, так покрываем предполагаемую площадь, которую может занять шматок мяса. Кладем его на эти кружки, сверху покрываем такими же кружками\пластиками.... Зажимаем в решетке и на угли..., жарим в режиме шашлыка, периодически переворачиваем. Как только мясо потемнеет и изрядно зарумянится - готово.. .
Снимаем, разжимаем, режем, лопаем...,
Подробности "лопаем" писАть не стану, дело к вечеру...еще напинаете . 

[Андрей-Ка]

Да ты просто издеваешься над нами!  , вот садист 

[Sergey_A ТС]

А как еще мне Вас, пермяков в гости заманить????