Оливье?

[Andy_Spb]

У этого салата много рецептов, подразумевается оливковое масло?
Как его делаю:
Горошек- незаменимая часть, но он должен быть самым крупным, по отношению к остальным составляющим. ( его не пошенковать )
Картошка- говорят по полторы на человека- фигня, салата не бывает много. Не считаю их.
Огурцы- солёные, маринованные (только не покупные- голимый уксус, лучше купите солёных), примерно две трети от картошки.
Яйца- Раньше перетирал вилкой, сейчас режу. Можно- на тёрке- получится "Столичный". Обычно штук 6-7
Мясо- Курятина. Столько же как и картошки.
Колбаса- можно полукопчёную, но будет жёстковат, варёная- для ленивых. Лучше возьмите мяса.
Морковинки: штуки три- четыре- средненьких ( для цвета)
Всё режем мельче горошка.
Тщательно перемешиваем.
Добавляем майонез ( по мне лучше МЖК- нет) Сколько? Зависит от майонеза. Салат не должен быть ни сухим, не жидким.  Когда хороший майонез- солить не надо.
Пробовал и со свежими огурцами, и с яблоками- не то.

[KAU]

Ты издеваесси! Я на работе сижу, уже голодный!

[alexxx]

я могупод настроение пол тазика влёгкую отоварить. люблю я оливье...
но одно я и в гробу не забуду.
картофелины  были порезаны на четыре части, морковь приблизительно так же.ещё там был горошек , яйца резаные чуть ли не пополам, и варёная колбаса, крупными шмотками. их в принципе можно было от туда выуживать и на хлеб класть.
вот такое оливье блин...
уважение к человеку который выставил сей шедевр кулинарного искусства на стол, сильно упало. если он меня не уважает , ставя такое безобразие на стол - от меня ему то же самое.
вру. счас жена уточнила. моркови не было. и яиц по моему тоже.
ну не помню я их там...

[Andy_Spb]

Может торопился ?

[KAU]

Может торопился ?

А тут торопиться низя! Либо весчь, либо гуАно!

[Andy_Spb]

Ну почему так категорично?
Греческий и ему подобные овощные салаты очень вкусны когда крупно нашенкованы.

[маргарита]

Для Andy_Spb:  "У этого салата много рецептов, подразумевается оливковое масло?" - НЕТ ПОДРАЗУМЕВАЕТСЯ ФАМИЛИЯ ФРАНЦУЗСКОГО ПОВАРА ОЛИВЬЕ.

"Горошек- незаменимая часть, но он должен быть самым крупным, по отношению к остальным составляющим. ( его не пошенковать  )" - ЕСЛИ ГОРОШЕК САМАЯ КРУПНАЯ ЧАСТЬ, ТО САЛАТ ПРИОБРЕТАЕТ НАЗВАНИЕ - "ПАШТЕТ".
"Картошка- говорят по полторы на человека- фигня, салата не бывает много. Не считаю их." - КОЛИЧЕСТВО САЛАТА НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ КАРТОШКОЙ, ЕСЛИ ХОЧЕШЬ МНОГО САЛАТА - УВЕЛИЧИВАЙ ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ПРОПОРЦИОНАЛЬНО (А КАРТОШКИ - ПОМЕНЬШЕ - ОНА, СОБСТВЕННО,  НАПОЛНИТЕЛЬ)
"Огурцы- солёные, маринованные (только не покупные- голимый уксус, лучше купите солёных), примерно две трети от картошки." - ТЕПЕРЬ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ВКУСНОГО ОЛИВЬЕ - ЗАМЕНИТЕ ОГУРЦЫ - МЕЛКО НАРУБЛЕННОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, ВКУС МЯГЧЕ.
"Яйца- Раньше перетирал вилкой, сейчас режу. Можно- на тёрке- получится "Столичный". Обычно штук 6-7 - ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ.
"Мясо- Курятина. Столько же как и картошки.Колбаса- можно полукопчёную, но будет жёстковат, варёная- для ленивых. Лучше возьмите мяса. - КОНЕЧНО ЛУЧШЕ МЯСО, А, ДЛЯ ГУРМАНОВ, - ПОПРОБУЙТЕ ЗАМЕНИТЬ МЯСО КАЛЬМАРАМИ (КОНСЕРВИРОВАННЫМИ).
"Морковинки: штуки три- четыре- средненьких ( для цвета)" - ДА.
"Всё режем мельче горошка" - СМ ВЫШЕ.
"Тщательно перемешиваем." - БЕЗ КОММЕНТАРИЕВ.
"Добавляем майонез ( по мне лучше МЖК- нет) Сколько? Зависит от майонеза. Салат не должен быть ни сухим, не жидким.  Когда хороший майонез- солить не надо." - ПОПРОБУЙТЕ ПОСЛЕ ЗАПРАВКИ МАЙОНЕЗОМ ВЛИТЬ ПАРУ ЛОЖЕР АРОМАТНОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА.
"Пробовал и со свежими огурцами, и с яблоками- не то." - ЧУТЬ ЧУТЬ СВЕЖЕГО ОГУРЧИКА МОЖНО.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[SergeiSS]

Ну почему так категорично?
Греческий и ему подобные овощные салаты очень вкусны когда крупно нашенкованы.

"Крупно" - это все-таки не четверть картофелины

Да и состав у греческого салата совершенно другой.

[KAU]

А насчет майонеза от МЖК, не знаю, майонеза лучше чем от Екатеринбургского ЖК не пробовал, хотя ездил много и в разные места. Вы его просто не пробовали, спросите Сашу (Колючкина) он наш майонез пробовал, мы на нем такие шашлЫки забабахали!

[Andy_Spb]

Меня на Украине угощали салатом, овощным. Помидоры- на четыре части, огурцы- соизмеримо, лук, перец, тоже не мелко. Всё залили свежеотжатым постным маслом. Вкусссс!
ТО Маргарита- Паштет- это когда черезь мясорубку, а когда в салате все ингредиенты соизмеримы- очень даже хорошо.
То KAU Конечно в каждом регионе свой хороший майонез. Мне не нравится вкус всяких общедоступных кальве, рябы..... Кстати, когда был в Сургуте, предпочёл именно Екатеринбургский.

[Nikolaich]

Насколько правдив приводимый текст и откуда он - не знаю  :rolleyes:

[Maior]

Хорошая тема получилась. Русский салат - это  безусловно (подрузумеваю "Оливье"). Не одно пиршество на всем поссоветском пространстве без него не обходится.
Одна знакомая угостила итальянским салатом.
Листья салалата режутся большими кусками. Нарезаются помидоры большими кусками.
Открывается баночка маслин фаршированных тунцом.
Открывается баночка консервированного в собственном соку тунца.
открывается баночка красной фасоли в собственном соку.
Все жидкость сливается. Заливается оливковым маслом и все перемешивается. НЕСОЛИТЬ.
Немного дороговато для бюджета, но стоит себя иногда побаловать.

[Andy_Spb]

Листья салата - лучше рвать. Пышнее получается.=> КрасивЕе => ВкуснЕе.