значит так:
в каждом регионе/городе должны быть:
ПРАВИЛ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ РОЗНИЧНУЮ ТОРГОВУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ НА ТЕРРИТОРИИ (такой-то) - смотрите местные законодательства.
возмем на примере нашего города (Белгород).
ПРАВИЛА
РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ НА
ТЕРРИТОРИИ ГОРОДА БЕЛГОРОДА
(они созданы на основе
ПИСЬМО
от 17 марта 1994 г. N 1-314/32-9
О ПРИМЕРНЫХ ПРАВИЛАХ РАБОТЫ
ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОСНОВНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ
К РАБОТЕ МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
IV. Особенности продажи товаров в предприятиях
(отделах, секциях) самообслуживания
34. Работники предприятия самообслуживания не должны требовать от покупателей при входе в торговый зал предприятия предъявления приобретенных в других предприятиях товаров, а при выходе не должны проверять правильность оплаты покупки и осматривать личные вещи....) 3. Продажа товаров
3.12. При продаже товаров по методу самообслуживания в магазинах (кроме специализированных хлебных и овощных) отбор товаров покупателями должен производиться только в инвентарные корзины и тележки, которые покупатель обязан взять при входе в зал самообслуживания.
3.13. Работникам магазина (отдела) самообслуживания не разрешается требовать от покупателей при входе в торговый зал с приобретенными в других магазинах товарами, ставить на них штампы или делать другие отметки, а также обязывать их оставлять личные вещи. При желании покупателя оставить при входе в торговый зал хозяйственную сумку, рюкзак, портфель, чемодан и т.п. магазин обязан обеспечить их сохранность.
3.25. Расчеты с покупателями производятся в следующем порядке:
- кассир четко называет сумму полученных денег и кладет их отдельно на виду у покупателя;
- печатает чек на контрольно-кассовой машине, на котором указывается наименование предприятия, номер кассового аппарата, дата, цена покупки;
- объявляет покупателю общую стоимость покупки;
- называет сумму причитающейся сдачи и выдает ее вместе с чеком;
- после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.
3.26. Запрещается закрытие касс в рабочее время для подсчета выручки при наличии очередей.
При поступлении от покупателя претензии по расчетам кассир обязан сообщить об этом администрации предприятия.
Возврат из кассы денег покупателям производится в установленном порядке по разрешению администрации магазина.
3.27. При продаже товаров покупателю в обязательном порядке выдается кассовый (товарный) чек. При продаже технически сложных товаров в паспорте на изделие проставляются наименование магазина, дата продажи, штамп магазина, фамилия продавца.
3.28. Расчеты за все товары, приобретаемые в магазинах самообслуживания, производятся только в едином узле расчета. Покупателю при расчете в обязательном порядке вручается кассовый чек, подтверждающий покупку в данном магазине, который должен сохраняться покупателем до выхода из магазина.
3.29. Работникам магазина запрещается применять
двойной контроль при выходе покупателей (проверку правильности оплаты покупки), а также их личные сумки, портфели и т.п.в Москве правила такие точно есть (вроде как ?611, но могу и ошибаться)
если же все-таки охрана настаивает, то:
1. не надо уходить от кассы куда либо в другие помещения.
2. сразу тормозить тех кто был сзади в качестве свидетелей.
3. самому вызвать милицию и написать заявление о мошеничестве со стороны работников магазина....правда это им можно сказать и на словах, что ты так сейчас сделаешь.

.
4. доказывать что ты совершил хищение должны они, ты не обязан за кассиром проверять.