Правильные жареные пельмени.

[дезигнер ТС]

Ну да.

[Кувалдыч]

по-русски, пельмени, надо варить!..

На Руси варить было нечем, ибо русская печка не приспособлена для варки.
Поэтому по-русски это всегда запекание в горшочках.

[Ахинеич]

ибо русская печка не приспособлена для варки.

Ну-ну.. Ты её вживую видел хоть раз? В чугуне что, не варится ничего? Да после топки под имеет температуру более 100 гр. ещё часа 3 как минимум. Поэтому прекрасно в ней варится и томится всё. А пельмени варили в перепечи на тагане при открытой печи, поставив такан на горячие угли.

[Кувалдыч]

В чугуне что, не варится ничего?

сам все описал. И это не варка, это запекание, тушение и томление.

поставив такан на горячие угли.

если только так... и то варкой это называть не совсем правильно...

[Кувалдыч]

попробуй сварить пельмени на плите и "сварить" пельмени в духовке (в открытом горшке, так же как и на плите с водой) - это будет два разных по вкусу и консистенции блюда.

[Ахинеич]

Ничуть не отличаются варёные в чугуне от варёных в кастрюле. Чугун на 10 минут в печь ухватом, потом вынимай да ешь.

[Ахинеич]

 Разница лишь в том, что в деревне готовили 1 раз в день, при топке печи. Потом, что бы не остывало, оставляли в ней. Получалось томление. Если что-то по быстрому сделать днём надо, пользовались казаном и лучиной в перепечи. И то, лишь до времён электричества. Потом электроплитки в помощь пошли. Нынче же и газ имеется в большинстве деревень.

[Сергеич]

Разница лишь в том, что в деревне готовили 1 раз в день, при топке печи.

 А летом, видимо, ели только пока с весны печка не остыла.

[Ахинеич]

 Летом чугунку топили. И готовили на ней.
Звиняй, я вырос в деревне БЕЗ электричества.  Его дали аккурат, когда в 1966-м меня в город увезли. Поэтому помню прекрасно себя в 6-ти летнем возрасте, когда зимой ужинали в свете керосиновой лампы. И как хлебы пекли.. Это праздник дома был! Детям первая буханочка всегда! И такое раз в неделю. И квас домашний в сенях, и солонину в погребе, да и запасы зимние, так же как и вечера у печки.. Всё помню.

[Сергеич]

 Да я ведь тоже не Масквич. А у вас чего керосина то не было, чё это за деревенский
дом, в 60-ых, и без керогаза? 

[Ахинеич]

без керогаза?

Был таковой. А вот керосин дороже дров. Поэтому готовить предпочитали на лучинке. Керосин лишь на освещение щёл в быту. И лишь на праздники готовили на нём. Когда в реале быстро и много чего сварить или зажарить надо было. И печи при этом не хватало.

[ЁжеВод]

И как хлебы пекли.. Это праздник дома был! Детям первая буханочка всегда! И такое раз в неделю.

Да. Я помню...

[дезигнер ТС]

Ничуть не отличаются варёные в чугуне от варёных в кастрюле.

Авотхрен. В чугуне вкусней, и не потому, что трава была зеленее.
Кастрюля греется только снизу потому что.

[B.Mike]

Когда пельмень плавает в кипящей воде - ему похрен с какой стороны вода греется, и сварится он одинаково и на газу в кастрюле, и в духовке, и в топке и где угодно. Вода при кипении (а) автоматически перемешивается; и (б) поддерживает 100 градусов.
Томление - это когда температура ниже, градусов эдак 60. И вот тут важно что бы нагрев шёл равномерно ото всюду, тут будет разница между кастрюлей и чугунком; конфоркой и духовкой... А ещё важно поддерживать эти 60 градусов долго и довольно точно. и вот тут разница между современной духовкой и деревенской печью. Последнюю нынче мультиваркой можно заменить.
А вы чёта всё в кучу смешали

[Luxury]

Вот думаю: какой напиток подойдет к жарены пельменям?

К обычным (вареным) понятно, что водочка идеальна

А вот к жареным?..