Эссе о чае

[ВикторД]

Чай в пакетиках не чай.
А коробочки у них шикарные, из какого то лёгкого дерева.

[МихаилК]

Лет сорок назад, сосед по даче, после командировки в Абхазию рассказывал… Сосед по номеру предложил выпить чаю. Из целой магазинной пачки он выбрал только на одну заварку… А вы про пыль в пакетиках… Уже несколько лет, как пристрастился к иван-чаю, в умеренных количествах. Благодаря уважаемому нашему форумчанину. Весьма благотворно, особенно когда знаешь, где собирал и высушил сам. Зато более ощутимо ощущается вкус черного чая и кофе.

[Фойондра]

Чай в пакетиках не чай.

с чего это вдруг?

[asp]

пристрастился к иван-чаю,...... более ощутимо ощущается вкус черного чая и кофе.

кофе тоже из иван-чая?

[Николай Валентинович]

кофе тоже из иван-чая?

Он его наверное как приправу добавляет

[МихаилК]

Вот юмористы.. Просто, когда употребляешь один и тот же напиток, рецепторы привыкают к нему. :-)

[Ахинеич]

Кипрей кстати этому способствует. В его составе имеются элементы, вызывающие привыкание.

[МихаилК]

Привыкание... ??? Ну тогда скоро под запрет попадет и штрафы! 

[ВикторД]

с чего это вдруг?

Смотреть на YouTube

[OVA]

Иван-чай готовлю сам. Собираю, ферментирую, измельчаю, термостатически высушиваю.
Маленькая сушилка есть тонны на полторы в сезон производительностью.
Но себе пару-тройку килограммов делаю. На подарки друзьям и на семью хватает. Производством на пенсии займусь.

[asp]

Иван-чай готовлю сам. Собираю, ферментирую, измельчаю, термостатически высушиваю.

тоже несколько лет увлекался и в черный чай добавляли каждый день.
после ферментизации интересный фруктовый аромат появляется.
а после высушивания при высокой температуре темный цвет заварки получается.
в прошлом году что-то поленились, да в принципе уже и приелось малёхо, пока не хочется.

а вот что об иван -чае пишет инет

Копорский чай и внешне и по вкусу немного напоминал чёрный китайский чай. По причине этой схожести и скромной его стоимости — от одного до трёх рублей серебром за пуд, а китайского — в сотню раз большей — копорка широко использовалась для фальсификации настоящего чая.

Копорский ферментированный чёрный чай начал распространяться по России. Его широко продавали под видом китайского чая настолько, что существовал даже попутный промысел — подделывали китайские деревянные чайные ящички

и вот еще

Правильно заваренный Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Пить Копорский чай лучше в смеси с черным чаем в соотношении 1/1 или 1 часть чёрного и 3 части копорского. Заваривается такой чай 10–15 минут.

[asp]

а сейчас больше увлекаемся завариванием черного чая с добавлением листьев смородины, душицы и мяты(заготавливаем на весь год), благо что на даче это добро растет в достаточном количестве и не требует особой специальной обработки.

[OVA]

В чистом виде иван-чай неплох. Чтобы обеспечивать стабильность самого приятного именно вам вкуса, надо поймать процессы и вовремя прекратить ферментацию. Не попробуешь - не поймешь.
В прошлом году я на пробу сделал типа пуэра. Немного, грамм 200 пробничек. Очень интересный вкус получился.

[ВикторД]

Ферментация - процесс контролируемого гниения.
Пуэр - фактически компост.
Мужик как-то привёз на участок навоз. Перекладывает и причмокивает "Какой навоз, сам бы ел. Намазывал бы на хлеб и ел."

[asp]

Ферментация - процесс контролируемого гниения.

ферментация бывает разной, для иван-чая это скорее брожение

Ферментация: биохимический процесс, протекающий в зависимости от внешних условий в присутствии кислорода и собственных ферментов иван-чая, под действием микроорганизмов, которые являются катализаторами данного процесса. Ферментация может продолжаться от 45 минут до 24 часов. Это зависит от сочетания многих условий: температуры чайного листа после измельчения и скручивания, влажности воздуха и концентрации кислорода в массе, желаемой степени ферментации.
Самым ответственным этапом изготовления напитка из иван-чая является ферментация, так как именно от нее в дальнейшем будет зависеть вкус и аромат напитка. В процессе ферментации происходит изменение цвета массы с зеленого на зелено-коричневый, а также изменение травяного запаха на сильный цветочно-фруктовый аромат.