наполнившись снизу до половины водой- уже давление воздуха будет в 2 атмосферы..
До половины это 1 атмосфера.
Теоретически можно, но бак для этого должен быть монолитный, и есть сомнение что платиковый бак долго выдержит 2-3 избыточных атмосферы, там ещё и давление будет постоянно гулять.
И давление в магистральном водпроводе вряд ли будет под 2 атмосферы - без подкачки врядли удастся обойтись.
Если подкачка, то зачем тогда огрод городить: насос для подкачки, управляюшее устойство, обратный клапан и накопительный бак литров на 20. И в твоёй системе всегда нормальное давление.
А если по простому - бочка, любая по размеру, с "унитазным" клапаном. Пусть наполняется помере возможности.
Только не ставить на этот клапан трубочку длинную - пусть льёт прямо от клапана, дабы случайно не опустошить бочку, когда кран откроется, а давление в водпроводе будет низкое. Ход у этого клапана не шибко большой, сантиметров 30.