Настоять на своем.

[Ахинеич]

Плохо. Усиливают сивушный вкус.

[Струня]

Плохо. Усиливают сивушный вкус.

Хреново. Тогда, наверное, надо целиком кидать. Пары горстей на литр хватит?

[tix]

Если кидать ягоды целиком, то надо долго ждать результата. Так что если есть время и железная сила воли - то можно. Если же нет, то я пропускал ягоды (клюкву и бруснику) через мясорубку (блендера еще не было тогда). В этом случае держал дня три. С сахаром осторожнее, сильно много не надо класть. Да, и ликер обычно крепкий, просто когда много сахара, крепость не чувствуется. Размолотые ягоды довольно утомительно потом отфильтровывать, там мелкий такой ил получается, нужна очень плотная ткань, она заиливается, процесс длительный. Если ягоды держать лишнего, может появиться горчинка, т.е. следим, пробуем. Ягоды на вкус и цвет влияют только положительно, по моим многолетним результатам. Если в исходном продукте много сивухи (у нас ведь не так, верно?), то что говорить о дальнейшем? Горсти ягод на литр вполне достаточно. А можно и побольше, ядренее будет.

[ВикторД]

если будет невкусно - подавлюсь, но выпью..

Жене надо было давиться, её идея. Да и калина - женская ягода именно им она на пользу.

[ЁжеВод]

через мясорубку

А ведь я уже писал, что лучше все-таки толкушкой мять : мясорубка разрушает семена (вкус горчит от этого иногда) и, кроме того

там мелкий такой ил получается, нужна очень плотная ткань, она заиливается, процесс длительный.

Кстати, и насчет блендера я не уверен. Возможно, результаты будут такие же, как и после мясорубки. Нет, лучше уж все-таки умеренное разминание деревянной толкушкой.

[ВикторД]

Плохо. Усиливают сивушный вкус.

Даже не сивушный, а "резкость" спирта. По крайней мере с соками надо дать отстояться не меньше недели.
Сложнее потом осадок отделить от основной жидкости, он даёт основную "жёсткость"

[tix]

лучше все-таки толкушкой мять

Да это я в прошлом так делал. А почему? А потому что у меня старший брат с его женой работали (да и сейчас продолжают) в высоком академическом институте. Ну, физики\химики...И в застойные советские времена я у них был в лаборатории...И лично наблюдал стоящую там 2-х метровую ректификационную колонну, венчающую собранный на шлифах аппарат...в действии. Они (гады) перегоняли на этом устройстве выдавшийся им в изобилии для опытов чистейший ректификат. Поняли, да? Они перегоняли ректификат, через колонну, бляха! И вот то, что получалось, они настаивали на клюкве, именно пропущенной через мясорубку, для лучшего взаимопроникновения, типа. Все это  они изготавливали для своих, праздничных междусобойчиков. И я ЭТО пробовал, ага... Вот я оттуда тупо рецепт и использовал. Ну как же - от высоких ученых, не задумываясь.

Еще у меня коллега был в молодости. И он ездил в Москву, на юбилей какого-то своего очень не простого дяди. ЮБилей был в крутом ресторане, стол ломился от закусок и коньяков...Но бывшие там в изобилии генералы пили только спирт на клюкве...

[ЁжеВод]

Они перегоняли ректификат, через колонну, бляха!

Академический физико-химический снобизьм, мать его так!

для лучшего взаимопроникновения

Ну, это да... Однако, разумнее дать побольше выдержку (для "взаимопроникновения"), а время сэкономить на фильтровании. ИМХО. Опять же амигдалин из семян...

[Сергеич]

Цитата: tix от Вчера в 16:27:05Они перегоняли ректификат, через колонну, бляха!Академический физико-химический снобизьм, мать его так!

 Это, в данном контексте, скорей не снобизм, а просто занятие дурью от нечего делать.
Если перегоняли не разбавляя, то это рафинирование этанола, применяется для уменьшения
содержания трудноотделимых в процессе ректификации примесей и на вкусовые качества,
в большинстве случаев, не влияет. Да и вообще, напитки из просто разведённого спирта,
на мой взгляд, имеют довольно сомнительный вкус.

[Николай Валентинович]

Цитата: Николай Валентинович от Вчера в 00:46:41
Чем разбавить?
Водой!

Сахару надо будет добавлять?
И да, там не варенье, а забродивший сок.
И ещё, если перелью из стеклянной банки в пластиковую бутыль. Норм будет?

[tix]

а просто занятие дурью

Они кандидаты наук уже тогда были, и уверен, как надо перегонять спирт - знали. Даже я, темный, при второй перегонке разбавляю... Ну и если на работе не выдают коньяк и виски, почему бы не попробовать облагородить спирт? Чистый, сделать еще чище...А самогон, который ты гнал дома на коленке, был лучше ректификата, считаешь? Это я по вопросу вкуса разведенного спирта, настоянного на клюкве.

[tix]

напитки из просто разведённого спирта,
на мой взгляд, имеют довольно сомнительный вкус.

Это да, согласен. То ли дело водка!
Многие вообще стекломой пьют...Гурманы, фиг ли.

[Николай Валентинович]

денатурат тоже пьют, росинку...

[tix]

Сахару надо будет добавлять?
И да, там не варенье, а забродивший сок.
И ещё, если перелью из стеклянной банки в пластиковую бутыль. Норм будет?

Коля, посоветовать довольно трудно. Каков был процент сахара изначально? Сколько он стал после добавки воды? Сколько было положено дрожжей? Для ориентации, примерный состав сахарной браги - 30 литров сиропа, в нем 10 кг сахара, дрожжей 1 кг.
В пластик перелить можно. Но опять же он разный бывает. У меня вот канистра на 40 литров, пластик, но в ней возили раньше на завод коньяк сырец, поэтому я спокойно ставлю в ней брагу. Ну и на высокий градус не рассчитывай, если что, максимум при самом благоприятном раскладе, 10-12 градусов. Это если дрожжам хватит сахара и они его полностью сбродят.

[tix]

денатурат тоже пьют, росинку...

Омывайка иногда пахнет довольно призывно, нет?