Делаем сидр. На меду!

[tix]

С винишком сухим разбавить

Какое варварство. Ликер разбавлять. Его на десерт, из махонькой рюмки, попеременно с кофе...по каплям. А вот бальзам со спиртом это вещь! Вернее спирт, сдобренный бальзамом.

[Ахинеич]

Василич, не сыпь мне соль на перец!
В дальнобое брал домой бальзам "Бугульма" или "Карельский". Так же в Коми продавался спирт питьевой, 82 %, как помнится. Их смеси были лучшими из того, что пробовать приходилось в возрасте уже.
 А вот ликёрчик сладенький обязательно разбавить надо было. Это понял после того, когда чистенького попробовал, не запивая..

[дезигнер]

"Бугульма"

Неплохое вещество, подтверждаю.

[Фуркат]

Лет 15 назад брал постоянно бальзам тульского производства, весьма недорогой, но вкуснее него не пробовал. А уж и докторов, и рижские всякие я знаю. Потом он пропал, а в интернете прочитал, что завод обанкротили. Название не помню.

[ВикторД]

Не зря рыбаки говорят: самая лучшая рыба это колбаса.

[дезигнер]

длительная

Сколько?

[ЁжеВод]

Сколько?

Ну, считается, что 30-40 мин. достаточно, но в кустарном виноделии обычно бутылки перед укупоркой ставили в бак с водой, нагревали воду градусов до 70 и оставляли под крышкой, пока не остынет. А большая масса воды, как известно, остывает достаточно долго...
"Вот и считай!.." (с) Любовь и голуби

Васильич, и "Черного доктора" тоже вкуснее? "Доктора" однажды ухватил, порто пока не доводилось.

Редкая штука! По отзывам знатоков - очень порто напоминает.

"Черный доктор", или "Рубиновое Крымское" или "Эким Кара" - марочное (2 года выдержки) 16-градусное десертное вино. Не отнес бы его к портвейнам, хотя вкус помню смутно. Все-таки это очень сладкое, десертное вино (16% сахара).

"Вырабатывается с 1967 г. из винограда сортов Эким кара (40–60%) и Кефесия (60–40%), растущего в Крыму ("Массандра"). Имеет цвет от гранатового до темно-рубинового. Букет своеобразный, десертного характера. Вкус мягкий, полный, бархатистый, гармоничный, с тонами чернослива, кофе и шоколада. Награждено 2 золотыми медалями. Производится не более 14 тысяч бутылок в год". (с) 1989, ЭДВ.

[tix]

Производится не более 14 тысяч бутылок в год

Какой мизер! То ли дело Агдам или три семерки! Во всем СССР, в каждом магазине, рекой! Не путаю? Может это был дефицит? Это сколько же выращивалось винограда?  А Солнцедар, а? Вообще элитное вино! Так и хочется про страну сказать, что с ней сделали. Цинично промолчу, ага.

[ВикторД]

Может это был дефицит?

Именно! Его искали, и не в каждом лабазе было.
Круче был только 32 портвейн.

[ЁжеВод]

А Солнцедар, а? Вообще элитное вино!

Угу. Ограниченное по временнЫм рамкам производство, зарубежный (алжирский) виноматериал, славный Геленджикский винзавод: сказка, а не вино.

[дезигнер]

ставили в бак с водой, нагревали воду градусов до 70 и оставляли под крышкой, пока не остынет.

Собсно, так я и сделал, с пробной порцией, грамм 250.
Дойдет до комнатной, выставлю на балкон.
При нагреве было явное улучшение прозрачности по достижении 47 градусов. потом вроде стабильно оствалось или даже медленно похужело.
Но. Брал от сосуда "Слива" (это вообще самый первый опыт), и оно трижды фильтровано через мел.
Трижды, потому что после каждого параметры улучшались.
---------------------------
Слава тому, кто выдумал бугор в середине дна посуды! осадок лежит вокруг, а забор идёт с бугра.
Ещё научился крепить конец трубки резинкой к пластмассовой палке. Нужная высота получается легко и просто.

[ВикторД]

так я и сделал, с пробной порцией, грамм 250.

Да у тебя прям промышленные масштабы!
С ростом температуры повышается растворимость.

трижды фильтровано через мел.

наверно лучше один раз перегнать.
Мел же убирает кислотность, а без неё вино не вино, а "буратино".

[Щукарь ТС]

"Вырабатывается с 1967 г. из винограда сортов Эким кара (40–60%) и Кефесия (60–40%), растущего в Крыму ("Массандра").

Насколько помню, в составе был еще один автохтонный сорт - "Джевет-кара", что переводится приблизительно, как "черный полковник". Но если вернуться к начальной теме, то спешу уведомить, что переводить эпплы на пойло перестал. На пойло перевожу исключительно вишню, иногда абрикос.

[Фуркат]

Сегодня слили в тару винишко из Изабеллы. Молодое вино - как барашек, долбануло чувствительно, после небольшого стаканчика. Ну-с, теперь на выдержку и периодическое отстаивание. На вкус кисловатое, но приятное. Букет и послевкусие мне понравились. Я не тонкий ценитель вин, и это в данном случае хорошо.
На очереди ликер.

[ЁжеВод]

винишко из Изабеллы

Я не тонкий ценитель вин, и это в данном случае хорошо.

Так оно и есть