Делаем сидр. На меду!

[OVA]

Метиловый спирт лёгкий, он первый выгоняется. Первые 100 гр не пожалеть и вылить!
"Разбить? Поллитра? Прям вот так разбить?!! Да я тебя!!!.."

[ВикторД]

Я про пить и про избавиться. Мне технология и того и другого интересна.

В вине концентрация маленькая, успевает безопасно переработаться организмом. Пейте на здоровье.
Осадок продолжает "бродить", пектин превращается в моносахара с образованием метилового спирта.
При перегонке он весь выйдет в диситилят, но в основном с первой холодной фракцией. Её можно слить или для технических целей.

[tix]

лёгкий, он первый выгоняется. Первые 100 гр не пожалеть

Ну, легкие фракции я всегда выкидываю, как при первой, так и при второй перегонке. Измерять объем на выбрасывание лучше в процентах, потому как заряжаемый в перегонку объем бывает сильно разный - один гонит из колбы, а второй - из бочки. Ну и если пьем сидр, стало быть вместе с этим вредным до ужаса спиртом?

[ВикторД]

вместе с этим вредным до ужаса спиртом?

Ядовит не спирт, а продукт его частичного разложения - формальдегид, поражающий в первую очередь нервную систему. Но тут бажна его концентрация в крови.
Поскольку оба спирта метиловый и этиловый разлагаются печенью "по единой технологии на единой поточной линии"
то важно соотношение метилового и этилового спирта. Антидотом для 1 столовой ложки (20 мл) метилового спирта считается 200 мл этилового.
При такой концентрации организм чправится с разрушительным действием формалина.
Хотя впрочем и тот и другой спирт и продукты их частичного разложения - клеточные яды, а пьянство - типичная токсикомания.

[ВикторД]

Для определения метилового спирта есть простой способ: раскалить медную проволоку, лучше скрученную в спираль, и опустить в жидкость.
Если там присутствует метиловый спирт - почувствуется запах формалина. Кто не знает - купите в аптеке пузырёк формалина, он ещё хорошь чтоб ноги не потели. Только не пить, а подошвы протирать.

[Ахинеич]

  Прям улыбнулся..

[Щукарь ТС]

Процедил два по пол-бачка (нижнюю часть с мезгой) через ткань. Мезга профильтровалась, но сидр остался мутным (вкус уже сейчас весьма недурён!). Почитал источники, почерпнул в итоге, что для осветления применяют т.н. "оклейку" - добавление в виноматериал суспензии бентонита (разновидности белой глины), желатина или яичного белка. Наиболее доступным посчитал последнее. На 20 л. взял один белок, добавил воды (примерно стакан), взбил миксером до пены, вылил в бутыль, интенсивно размешал. Заявленный срок осветления - 2-3 недели. Посмотрим...

[ВикторД]

Зря белок. После него вкус становится "жёстким".
Кроме того степень очистки зависит от концентрации танина, и кстати он забирает танин (терпкость) из вина.
Вероятно из-за этого на первый план выступают всякие органические кислоты: винная и янтарная (жёсткий вкус).
Бентонит не пробовал, но думаю по деликатней будет.
Вообще, исправленное вино это не то, истинные виноделы испорченное вино на уксус переводят.

[Ахинеич]

Бентонит не пробовал, но думаю по деликатней будет.

Матом только не ругаться тут!  А то ведь месячник. Азия-с, непоймут-с.

[ВикторД]

Щукарь первый начал.

[dima iz burga]

Мезга профильтровалась, но сидр остался мутным

Вот поэтому я мезгу настаиваю только 3 дня. Потом под пресс. И дальнейшее сбраживание проходит только сок. Потери гораздо меньше. А муть садится как только полностью прекратится процесс брожения. И даже осадок я сливаю в бутылку ростом повыше, пару дней отстоя, и можно окончательно слить. А саму муть все-равно не осветлить, если только нет дома центрифуги. А еще слышал в молодости байку - если зажать в патрон токарного станка бутылку водки (не знаю как, наверное через резину) и пустить на хороших оборотах, то пузырь становится непрозрачным, якобы от всякой гадости разлетевшейся к стенкам бутылки.
Есть у нас тут токарЯ? Обоснуйте сей эксперимент.

[OVA]

У мну стоит разлитое в бутылках, отстаивается, светлеет естественным путём.
Полностью прозрачным не станет, мне кажется. Но цвет и такой, мутновато-янтарный, достаточно приятный и не вызывает отторжения. Последняя доза (с осадком) ничем на вкус не отличается от первого бокала.

[ВикторД]

Есть у нас тут токарЯ? Обоснуйте сей эксперимент.

Причём здесь токоря? У грамотного токаря думаю бутылку и без резинки получится зажать.
Но дело не в токоре - получается классическая центрифуга.
Только это сомнительно - бутылка не идеальная осесимметричная фигура - скорее всего разлетится где-то, где тело переходит в горлышко.

[Щукарь ТС]

Полностью прозрачным не станет, мне кажется.

Ну не скажи! Первые полбака были идеально прозрачными. Аккуратно слил через трубочку, вышло почти 9 литров (неполная 10-ти литровая банка). Снес в погреб на лежку.

[dima iz burga]

Только это сомнительно - бутылка не идеальная осесимметричная фигура - скорее всего разлетится где-то, где тело переходит в горлышко.

Так зажать можно ведь на двух точках. Есть ведь еще задняя бабка. Вопрос не в зажиме. Реально ли отслоение чего либо в водке на больших оборотах?