что будет если случайно что нибудь прольёшь на горелку.
ничего.
Они изначально были придуманы именно как ветроустойчивые газовые горелки, потому что обычные газовые плитки на ветру задувались ветром и на открытых местах, к примеру в походах их использовать было опасно.
Так по началу они и назывались в СССР - ВГИИ (ветроустойчивый газовый инракрасный излучатель). А уж потом их перименовали в инрактрасные обогреватели и т.п. и поставили вертикально.
Сейчас ВГИИ называют просто ГИИ и до сих пор выпускаются, выглядят вот так:

или посовременнее вот так:

Ножки на корпусе, горизонтальная устойчивая установка, сверху решетка для посуды.
Совсем современные китайский сделали установку не на ножках, а на проволочном кроштейне, чтобы можно было использовать как обогреватель установив под углом. Но проволчные кроштейны плохо держат вес посуды. Поэтому такие горелки часто не комплектуют решетками, чтобы не повадно было ставить кастрюли на них, такие грелки использут только для обогрева ну или над ними сосиски или мяско на шампуре подержать поджарить.