Так!
Во-первых, почему тема не в кулинарном разделе, а?

Во-вторых: Скорость роста грибов константой не является, ибо зависит от многих факторов. Сам по себе гриб под землёй живёт (мы грибницей это называем). Ну вот захотелось ему поразмножаться, к примеру. Тут же
эрекция выброс грибного плодового тела наружу. Собственно таковое и видим. Как справедливо подметил уважаемый Каспер, орган размножения нуждается во многом, но не в грибнике. Если срезал гриб, для грибницы это почти как у человека член отрезать. Разница в том, что у нас он уже не отрастёт, а у гриба запросто, причём ускоренными темпами (поразмножаться-то охота?). Отсюда простое наблюдение: в месте среза следующий гриб вырастает гораздо быстрее!