|
дезигнер
|
 |
« Ответ #15 : 29 Декабря 2020, 20:20:16 » |
|
остудить правильно. Горячий хлеб обернуть тканью (в мешочек или полотенце). Поверх - полиэтиленовый пакет. Минут 30-40 (зависит от веса) подождать, и распаковать. (Если передержать - будет мокрый.) На тарелке остужать до 35-40 градусов, и снова в ПЭП. Все цыфры примерны и свои для каждого рецепта, наблатыкиваются опытным путём. со ржаным засада выйдет - опару надоть. Без оной, правильной, полная кака будет. Не умеет печка правильно его готовить. Не надоть опары. Надоть солод. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Фуркат ТС
Ветеран форума
Карма +1486/-14
 Offline
Пол: 
Сообщений: 7973
Чехов - Серпухов МО
Ныне экстремист
Московская область. Ренаульт Кэнгу
|
|
« Ответ #16 : 28 Августа 2021, 17:36:34 » |
|
После выпечки многих десятков хлебов набил руку и у нас устоялся рецепт: белая мука + ржаная + гречневая. Белой больше половины. Ну тамм, масло, соль, сахар, дрожжи. Яйца ничего не дают и поэтому не добавляем. А вот пару столовых ложек яблочного уксуса - обязательно. Во-первых, хлеб перестал крошиться. Во-вторых... Это против грибов!
|
|
|
|
|
Записан
|
No pasaran!
|
|
|
Ахинеич
Мастер по разным специальностям
Moдератор
Карма +2781/-33
Offline
Пол:
Сообщений: 35247
SPB
Почётный Демагог
|
|
« Ответ #17 : 28 Августа 2021, 18:45:34 » |
|
Я вот как сейчас помню, когда бабка квашню ставила.
Запах был от ржаной муки и солода на всю избу!
Нам с братом она специально солодуху сладкую заваривала на тот момент, дабы не мешали..
А вот когда хлебы выпекались, то полный подовой нам с братом и соседями отдавала.. Съедали в несколько глоток на раз.. И хлеб был на столько вкусный, что даже Розенбаум булочку свою не перепел так..
|
|
|
|
|
Записан
|
С точки зрения теории Банальных Эрудиций возможности далеко не каждого индивидуума способны игнорировать тенденции парадоксальных эмоций. Резюмируя вышесказанное, нивелируйте свои аппроксимации на ассоциации с ником!
|
|
|
samdeliv
Основа форума
Карма +27/-2
Offline
Сообщений: 422
Моск. обл. ИЖ2126-20
|
|
« Ответ #18 : 28 Августа 2021, 21:47:05 » |
|
А вот пару столовых ложек яблочного уксуса - обязательно. Во-первых, хлеб перестал крошиться. Во-вторых... Это против грибов! Блин, да сколько же вы кушаете один замес/выпечку, чтоб ещё и "от грибов", неделю?  Имхо хлебопечка тем и хороша, что всегда можно иметь свежий. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Фуркат ТС
Ветеран форума
Карма +1486/-14
Offline
Пол:
Сообщений: 7973
Чехов - Серпухов МО
Ныне экстремист
Московская область. Ренаульт Кэнгу
|
|
« Ответ #19 : 28 Августа 2021, 22:05:09 » |
|
Неправильный вывод. Имеешь в виду плесень? Нет. Хоть хлеб иногда за 4 дня съедаем, он все равно мягкий и вкусный. Это от других грибов. Которые внутри нас.
|
|
|
|
|
Записан
|
No pasaran!
|
|
|
МихаилК
Живёт здесь
Карма +319/-1
Offline
Пол:
Сообщений: 680
Сосновая Поляна
Питер ИЖ 2126-030, ВАЗ 21310
|
|
« Ответ #20 : 28 Августа 2021, 22:47:37 » |
|
Я вот как сейчас помню, когда бабка квашню ставила.
Запах был от ржаной муки и солода на всю избу Это да!!! Помню, когда ещё штаны на лямке через плечо были, тетушка, к коей вывозили меня, пекла такой. Из своей ржи... И молотили на придворке. А какие корочки были на нём... Пробовал в хлебопечке разные рецепты, но такого не получалось. Жар русской печи, да еще всё натуральное..., это химией не повторить. |
|
|
|
« Последнее редактирование: 28 Августа 2021, 22:51:58 от МихаилК »
|
Записан
|
Человека карают только те боги, в которых он верит.
|
|
|
|
дезигнер
|
|
« Ответ #21 : 29 Августа 2021, 00:23:57 » |
|
Это от других грибов. Которые внутри нас. А если они нужные?  Иммунитет тамм, шмумитет. Короче, тема грибов внутри нас не раскрыта, я щетаю. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Фуркат ТС
Ветеран форума
Карма +1486/-14
Offline
Пол:
Сообщений: 7973
Чехов - Серпухов МО
Ныне экстремист
Московская область. Ренаульт Кэнгу
|
|
« Ответ #22 : 29 Августа 2021, 00:49:04 » |
|
Именно поэтому надо их в тонусе держать. Чтобы от безделья хозяина не пожирали. Вместо ковидов всяких.
|
|
|
|
|
Записан
|
No pasaran!
|
|
|
|
дезигнер
|
|
« Ответ #23 : 29 Августа 2021, 01:10:53 » |
|
надо их в тонусе держать. Чтобы от безделья хозяина не пожирали. Ну... приемлемое начало.  |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Струня
Ветеран форума
Карма +843/-0
Offline
Пол:
Сообщений: 3945
Санкт- Петербург Опель Астра Н Универсал
|
|
« Ответ #24 : 29 Августа 2021, 11:47:46 » |
|
А мы сейчас без всяких хлебопечек хлеб печём. Просто нужно тесто заводить с разным количеством воды для разных целей. И выстаивать оно должно разное количество времени. Для самого вкусного хлеба на 1 кг мука 700 грамм воды, соль по вкусу и 3-5 грамм дрожжей. Замесить пока вся мука не разойдется и оставить. Сутки стоять, потом не месить, а вывалить на мучной подпыл, углы завернуть конвертом пару раз, и сразу в разогретую до 200 градусов чугунную кастрюлю "конвертом" вниз. Выпекать при 180-200 градусов примерно час. Полчаса под крышкой, полчаса без- для корочки. Верхушку можно надрезать.
Если из теста что-то лепить- то там уже по-разному пропорции воды и муки, и замешивать по-разному...
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Фуркат ТС
Ветеран форума
Карма +1486/-14
Offline
Пол:
Сообщений: 7973
Чехов - Серпухов МО
Ныне экстремист
Московская область. Ренаульт Кэнгу
|
|
« Ответ #25 : 29 Августа 2021, 12:20:48 » |
|
Вот самое нудное тесто месить. Пусть хп трудится.
|
|
|
|
|
Записан
|
No pasaran!
|
|
|
Струня
Ветеран форума
Карма +843/-0
Offline
Пол:
Сообщений: 3945
Санкт- Петербург Опель Астра Н Универсал
|
|
« Ответ #26 : 29 Августа 2021, 13:11:56 » |
|
Вот самое нудное тесто месить. Пусть хп трудится.
Я полностью согласен, но ХП сдохла... И не то, чтобы новую не на что купить, но ставить её некуда. Вся столешница заставляла всякими полезными приблудами, ХП мешать будет. А в шкафу ставить- потом доставать надо, убирать... В общем, оказалось проще вручную. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Фуркат ТС
Ветеран форума
Карма +1486/-14
Offline
Пол:
Сообщений: 7973
Чехов - Серпухов МО
Ныне экстремист
Московская область. Ренаульт Кэнгу
|
|
« Ответ #27 : 29 Августа 2021, 13:20:14 » |
|
У меня на подоконнике стоит))
|
|
|
|
|
Записан
|
No pasaran!
|
|
|
Струня
Ветеран форума
Карма +843/-0
Offline
Пол:
Сообщений: 3945
Санкт- Петербург Опель Астра Н Универсал
|
|
« Ответ #28 : 29 Августа 2021, 14:41:19 » |
|
У меня на подоконнике стоит))
Повезло- у нас подоконники для котят... |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
дезигнер
|
|
« Ответ #29 : 29 Августа 2021, 17:39:28 » |
|
Вся столешница заставляла всякими полезными приблудами, ХП мешать будет. А в шкафу ставить- потом доставать надо, убирать... Как у всех, в общем. ТС, пардоньте, я вынужден офтопить. Забивные в потолок анкеры решают и эту проблему. В них вертикально шпильки, на шпильки горизонтально полки. Этакие табуретки от потолка; или этажерки. Лет так тому более 5 в цеху партнёра такое сляпали. Нагружено туда много. Диковато смотрится, но крепко держится. Думаю уже и дома поантресолить. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
