Перуанский молочный "быстросуп" с кальмарами: чупо

[OVA ТС]

Когда ты приезжаешь с работы, а дома никого, а жрать охота, то выручает "быстросуп" в некоторой вариации, коих предостаточно.
Сегодня будет суп чупо. Кальмаровый суп из перуанской кухни. Вариаций на его тему множество, но мне нравится такой как я расскажу ниже.
Время приготовления "с нуля" включая все подготовительные операции около 30 минут.

- чистим пару картофелин, режем меленько кубиками 1х1 см примерн, чтоб побыстрее сварилось

- в кастрюлю заливаем воду с молоком в пропорции примерно 1:1. Можно воду и сливки в меньшей пропорции - это смотря что у вас есть. Можно молоко или сливки потом добавить - пофиг, как хотите.
Ставим на огонь. В процессе следующих операций не снимаем внимания с воды, ибо если сразу воду с молоком разбодяжили, то не забывайте, что молоко имеет привычку "убегать". Помним: надо убавить нагрев при закипании. Если чистая вода - пофиг.

- Чистим, режем, натираем и пассируем на сковородке лук и морковь в растительном масле. Сначала обжариваем лук, потом добавляем морковь.
Тут никаких чудес. Морковка отдаёт цвет, лук отдаёт ароматы. тут главное - не сжечь.

- Закипела вода - кидаем картошку. Варится.

- В отдельный ковшик или кастрюльку укладываете тушку кальмара и либо из чайника его кипятком заливаете на пару минут, либо в кипящую воду на две-три минуты - это смотря по степени его текущего охлаждения. Оттаявшего кальмара вообще достаточно просто кипятком обдать.
Почистить шкуру с кальмара, убрать хорду и кишки.
Порезать маленькими квадратиками 1х1 см, чтоб в ложку потом помещался удобно.

- К этому времени картошка уже полуготова. Добавляем пару кусков батона белого хлеба (без корки). Просто крошим меленько. Разойдётся. Это для густоты.
Добавляем пассировку со сковородки и доводим до готовности.
Соль, специи по вкусу. Тут я вам не указчик. Соль, чёрный перец - это как правило минимальный джентльменский набор.
Добавите ли вы туда ещё плавленного сыра мелко нарезанного или яйцо вбить захочется - экспериментируйте.

По готовности картошки снимаем с огня и добавляем кальмара.
Варить кальмара не вздумайте! Будет резиновый. Он должен быть полуготовый и он в кастрюле с супом сам дойдёт до нужной степени без лишнего нагрева, пока вы на столе прибираетесь после готовки.
Его, кстати, вообще как струганину едят на Дальнем Востоке. Мороженого тонко нарезают и макают в соусы всякие.

Всё. Приятного аппетита.

[asp]

рецепт интересный, спасибо

Время приготовления "с нуля" включая все подготовительные операции около 30 минут

суп курица с лапшой за это же время можно сделать, тем более кальмары не всегда в холодильнике есть , обычно там курица лежит
и сверху укропчиком....

[Ахинеич]

Кальмар варится либо пару минут, либо больше 40-ка. На вкус будет при разных способах сильно отличаться. В такой супчик я бы как раз "догловаренного" добавил бы.
А вот при короткой варке он отлично получается на сковородке с БОЛЬШИМ количеством лука на растительном масле.

[OVA ТС]

Разумеется, никто не запрещает припустить кальмара на сковородке под конец пассировки лука и моркови.
А 30 минут - это самый пессимистичный сценарий. За 30 минут я сдуру и с голодным урчанием в желудке  себе как-то сварил 4-х литровую кастрюлю такого супа и дней пять его потом ел. То есть "две картошки и один кальмар" будет куда быстрее.

[fda]

Скорректировал бы в сторону того, что пока закипает вода, греем сливки или молоко в СВЧ (внимательно, может в момент открытия дверцы выскочить из чашки), заливаем  тёртый сыр, мешаем, сыр подрасходится, заливаем туда взбитое яйцо (пару), добавляем муки ложки 3, мешаем до бескомочности, заливаем в самом конце суп, тоже помешивая. Будет погуще. А уж туда кальмары на пару минут.

[OVA ТС]

О, важный момент забыл!
Сейчас первый пост поправлю.
Раскрошить пару кусков булки для густоты!!!
Это плюс за примечание про густоту!

[ВикторД]

Напоминает старинный рецепт
"Если к вам внезапно пришли гости, а дома ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу..."

[ЁжеВод]

"Если к вам внезапно пришли гости, а дома ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу..."

В оригинале было бедро косули

[Ахинеич]

Оригинала не существует. Коли гости пришли, приходится бать всё, что есть в холодильнике.
А там может оказаться очень многое у охотников, рыболовов и ..крестьян.

[ВикторД]

там может оказаться очень многое у охотников, рыболовов

Кроме самого холодильника

[Пиночет]

пришли, приходится бать всё, что есть

Первая буква пропущена?

[Ахинеич]

Какой догадливый...