Небольшой лайфхак, как сейчас говорят, по теме.
Посудина активно используется по прямому назначению. Тушеные блюда, заправки борщевые, суповые. Плов довольно неплохо получаться стал. И все бы хорошо, "если б только б, не одно бы" (с). Казан - посуда походная, костровая. Над источником пламени расположен достаточно высоко, чтобы не перекаляться, и огонь мог бы равномерно нагревать полусферическое днище. А применяя сабж на газу, мы имеем в самой нижней точке локальный перегрев и, как следствие, подгорание блюда. А для остальной части казана нагрев будет недостаточным.
Ну не костер же в доме разводить и вешать казан на треноге
?. Решение нашлось простое и, считаю, достаточно рациональное. В хозяйстве нашлась негодная кастрюля, у которой я болгаркой отчекрыжил дно. И получил т.о. подставку под казанок, где между источником пламени и днищем обеспечивается достаточный воздушный зазор.
Казан, погруженный в такую подставку, перекрывает потери тепла от умеренного газового пламени, которое соответственно равномерно нагревает полусферическое днище.
