За копорский чай просветите!

[дезигнер]

пропарка один из способов ферментации, в частности

«…когда нужно наскоро отправиться в путь, они берут кусок мяса и разрезают его на тонкие полоски, которые кладут под седло. Посолив предварительно это мясо, они едят его, когда голодны, воображая, что они приготовили хорошую пищу, ибо мясо от теплоты лошади высыхает и делается под седлом мягким от езды...»

[Ахинеич]

Фуджук?

[Casper]

«…когда нужно наскоро отправиться в путь, они берут кусок мяса и разрезают его на тонкие полоски, которые кладут под седло. Посолив предварительно это мясо, они едят его, когда голодны, воображая, что они приготовили хорошую пищу, ибо мясо от теплоты лошади высыхает и делается под седлом мягким от езды...»

Похоже на бред

[дезигнер]

Фуджук?

Бастурма кергуду. Иоганн Шильтбергер.

[OVA]

Сделал нынче три или четыре партии. С разным временем ферментации и предварительного подвяливания.
Прикольный 72-часовой вышел. По вкусу как компот из сухофруктов. Никакой травяной привкуси вообще.

Купажировал с чёрным, с жасмином  и часть с маслом бергамота на хранение в банки уложил.

[ВикторД]

Не понимаю, зачем чай портить бергамотом.

[Фуркат]

С полгода приобщился к кипрейному чаю, обычно пью пуэр или зеленый.
Как-то,заехав в Талеж набрать воды из святого источника, зашел в лавку со всякой всячиной: берестой, иконами, травяными чаями. Прочитав про кипрейный, что он очень хорош, начал его пить и втянулся. Пачка стоит 80 рублей, хватает на неделю.

[ЁжеВод]

А вот интересно: кто-нибудь пробовал ферментировать листья черной смородины или малины? По идее, вкус напитка должен улучшиться по сравнению с неферментированной травой.

Придется попробовать самому.

Делюсь:
Этим летом попробовал заферментировать листья черной смородины. Не впечатлило: особых отличий от просто сушеного листа нет. С другой стороны, и танинов в черной смородине не так много, как в обычном чае, кипрее или ежевике, так что в любом случае настой должен получаться со слабым и сенным вкусом. А аромат и вкус черной смородины (за что черная смородина и ценится) уходит при сушке. Такие дела... Более удачен, помню, был опыт настаивания почек черной смородины на водке. Вот уж аромат, так аромат: переложишь почек - чистый парфюм. Пьешь, как "Тройной" одеколон

[ВикторД]

Похлебкин писал, что до революции его поставляли аж в Англию(!)

Дореволционный период гораздо длинней постреволюционного, на несколько сотен лет.
Можно подумать большевики сами не пили и нам не велели.
Копорский чай составлял внушительную, пожалуй даже подавляющую конкуренцию чёрному байховому, который в свою очередь в основном поставлял Англия.
Англии это не понравилось и его убили якобы за широкий контрафакт: его подсовывали вместо дорогого чая из чайного листа. И походуе народ разницы не ощущал.

[Щукарь ТС]

Чай в Россию с давних времен поставляли напрямую из Китая, караванными путями. И своих чаепромышленников хватало без "англичанки". Которая, между прочим, поимела с импорта "бай хэ" отрицательный торговый баланс. Следствием чего стали две т.н. "опиумных" войны.

[ВикторД]

Это не умоляет происки англичан.
В итоге мы потребляем чай не из Китая, а с английских плантаций в Индии и на Цейлоне.

[ВикторД]

К стати, интересный оффтоп.
"До 1917 года крупнейшим розничным торговцем чаем в России было Товарищество чайной торговли «В. Высоцкий и Ко». Изначально фирму в 1858 году в Москве основал Вульф Высоцкий, еврей из Литвы, бывший и одним из отцов-основателей сионизма. К началу XX века его почти официально называли «чайным королем России». В 1903 году компания Высоцкого контролировала 35% розничной торговли чаем, уставной капитал составлял 10 млн рублей, а годовой оборот превышал 30 млн.

Обороты фирмы постоянно росли и в 1915 году, в разгар Первой мировой войны, превысили 70 млн. Это было связано и с введенным в годы войны сухим законом на потребление алкоголя.

Товарищество чайной торговли «В. Высоцкий и Ко» официально стало «Поставщиком Двора Его Императорского Высочества», а также поставщиком двора персидского шаха. Одновременно родные внуки чайного короля России, Михаил и Абрам Гоцы стали основателями партии социалистов-революционеров, активистами ее террористической «Боевой организации».

Уже после октября 1917 года бытовала показательная присказка: «Чай — Высоцкого, сахар — Бродского, вся Россия — Троцкого». Семейство Бродских, из украинских евреев, было таким же монополистом-«королем», как и Высоцкие, но только в производстве российского сахара.

После революции и гражданской войны сын и наследник «чайного короля» Давид Высоцкий, эмигрировав в Лондон, не оставил семейное дело — чаеторговая фирма, вся собственность которой на территории Советской России была национализирована, переместилась в Варшаву. Оставшиеся капиталы и связи позволили сыну уже бывшего чайного короля в середине 20-х годов XX века контролировать, по оценкам советских спецслужб, значительную долю всей контрабанды чая в СССР. Например, несколько первых лет НЭПа на Украине в основном пили контрабандный чай Высоцкого."
http://rusplt.ru/society/trava-mongolskogo-tsarya-7361.html

[Ахинеич]

Так, единственное, что понял, это Иосиф Бродский пострадал не за просто так. Ну Троцкого обрезали навсегда. А вот Высоцкий чем провинился? Тем что он Семёнович? А прадед был Вульфом?  

[Juri-San]

связано и с введенным в годы войны сухим законом на потребление алкоголя.

Вместо водки чифирить стали? )))

[tinec]

вчера по нтв про иван-чай сюжет был ,в передаче про еду ,с утра в 11-00 которая выходит,долго ждал когда они после длитель. жуваний сопель и вставки других сюжетов (это их идиотская фишка) ,наконец объявили о лабораторных результатах - лекарственного действия нет,вредных веществ впрочем тоже...трава травой...ну немного давление понижает...

сам уже как 2 года пью,через день по кружке,
просто сушу листья и все,этакий зеленый чай.