Делаем вишневое вино
Форумы Автоклуба ИЖ.2126.ru
29 Марта 2024, 12:46:39 *
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Войти
Новости: С 1-го августа 2013 объявляется бессрочный месячник по борьбе с матом
   Начало   Главная Поиск Правила Камасутра Блоги Чат (1) Галерея Войти Регистрация  
Страниц: [1] 2 3 4 5   Вниз
  Печать  
Автор Тема: Делаем вишневое вино  (Прочитано 7489 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« : 17 Июля 2015, 21:22:43 »

Как делать яблочное рассказывал. Как медовуху - тоже. Пришла пора вишневого. Кто-то из форумчан знаком не по наслышке ).

Перво-наперво рвем вишню. Тотально обобрал весь участок. К сожалению наши крупные деревья, хоть и были по весне все в цвету,ягод практически не дали -пустоцвет оказался. Мелкие деревца растут по периметру. Облазил все углы, включая такие закоулки, в которых за 7 лет не был ни разу. В итоге нарвал почти два "кубаря".



С вишни проблематично отогнать сок! Хотел на ней опробовать новую мощщёвую сокогонку. Собрал,запустил, пошел первый сок и выявилась проблема: косточки не выбрасываются со жмыхом, а лупят изнутри по терочному барабану и перемалываются на нем в пыль. Что нежелательно! Пришлось модерновую технику отложить до яблок.

И вернуться к старой проверенной технологии.
Шаг 1. Перемалываем вишню на процессоре.





Шаг 2. Пропариваем получившуюся вишневую массу на паровой соковарке.



Дело хлопотное. Начал рано утром, и по сию пору периодически забегаю на кухню: слить сок, перемолотить и заправить новую порцию.

Ну а далее, как обычно: емкость и гидрозатвор.



 Закваску делаю из той же вишни. Горсть ягод (немытых!) передавливаю в стакане, досыпаю пару столовых ложек сахара и оставляю на пару дней. На такой вот бак (около 19 литров) добавляю 3 кило сахару.

Ждем месяц - получаем результат !  az
Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
wtd

*******

Карма +563/-11
Offline Offline

Сообщений: 15788




ург в прошлом, МСК в настоящем
2126-030i (был), 11113 Камаз ГБО (не ездит), 11113 СеАЗ (на хранении)
« Ответ #1 : 17 Июля 2015, 21:36:42 »

Ну, моё личное имхо - это просто нерациональное использование продукта.
На выходе - спирт в отдушкой вишнёвой. Грамотней (и для здоровья полезней!) поставить брагу обыкновенную, отогнать, и уже отогнанный настоять просто на ягодах.
Меня потчевали обычной настойкой на ягодах (спиртовой) - изюмительно... Точнее - увишнительно! Милый нежный  компотик. Эффективный весьма.
Записан

Варвар

*******

Карма +1974/-20
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 30409

Пермь->Москва->Пермь


ИЖ412ИЭ, ВАЗ1118, KIA RIO NEW, Vesta SW Cross



Пермь
Vesta SW Cross
« Ответ #2 : 17 Июля 2015, 21:40:27 »

не! Миша правильно делает! вино получается сладким, терпким и плотным. мне такие нравятся. типа кагора.
у меня есть один контрактик в Саратове. надо заехать: за медом, за медовухой, за вином, за душевной беседой Smile
Записан

Патриот должен быть всегда готов защищать свою страну от ее правительства
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« Ответ #3 : 17 Июля 2015, 21:46:13 »

Делаю не первый год. "Народу нравится!" (с). И даже очень! Закончилось еще весной.

Настойки одно время делал. На казеной водке: клубнику, вишню, малину. Но как-то на нет сошло. А вот вина натурального брожения вроде как освоил.
Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
wtd

*******

Карма +563/-11
Offline Offline

Сообщений: 15788




ург в прошлом, МСК в настоящем
2126-030i (был), 11113 Камаз ГБО (не ездит), 11113 СеАЗ (на хранении)
« Ответ #4 : 17 Июля 2015, 22:03:04 »

А вот вина натурального брожения вроде как освоил.
Ой!.. сорьки - попутал бес. Посчитал что ты её на брагу переводишь...
А если на вино - слабосильное - то плюс в карму!..
Единственное что у меня организм не принимает красных вин - поджелудочная забастовку начинает.
Хоть оно и вкусное, и полезное. Но волею судеб приходится переходить или на белые вина, или на настойки. Красные вина в меня не идут.
Записан

дезигнер

*******

Карма +1536/-34
Offline Offline

Сообщений: 12822

New Kogalym


Дебилофоб, илунга.

« Ответ #5 : 17 Июля 2015, 22:09:33 »

Миша правильно делает! вино получается сладким, терпким и плотным. мне такие нравятся. типа кагора.
Он, что ли разные делает? То, что мне перепало было НЕ сладким, НЕ плотным. Терпким было. Типа сухое оно было.
Типа каберне, но черри.
« Последнее редактирование: 17 Июля 2015, 22:12:09 от дезигнер » Записан
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« Ответ #6 : 17 Июля 2015, 22:15:05 »

Посчитал что ты её на брагу переводишь...

Свят-свят))). Почему-то всегда считал, что "красное" и "белое" относится к виноградным винам. Тогда вишневое по идее  - к "плодово-выгодным", но как-то язык не поворачивается так его обозвать - столько трудов на него кладешь. На сборе день напрочь лазил по кустам. Сегодня с 5-ти утра перемалываю, варю - вот только закончил. А нет! Через часок сусло остынет - закваску добавлю.
По весне как-то сосед зашел, налили по 20 капель прошлогоднего выдержанного. Оценил, полуторку взял на обмен. Потом принес своего дистиллята, с меда - "баш на баш".
Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« Ответ #7 : 17 Июля 2015, 22:18:21 »

Он, что ли разные делает? То, что мне перепало было НЕ сладким, НЕ плотным.

Я уже заметил,что на вишне сахар выбраживает напрочь. Всегда получается сухое типа "вырви глаз". По совету нашего товарища (Ежевода) стал добавлять сахар после брожения, перед закладкой в погреб - чайную чашку на 3л. банку. Стало самое то!

НЕ плотным.

Не знаю, как прислонить к вину плотность - поди не пиво? Вкус ОЧЕНЬ насыщенный и на просвет светодиодный фонарик едва берет - оно с виду почти черное.
« Последнее редактирование: 17 Июля 2015, 22:22:09 от Щукарь » Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
дезигнер

*******

Карма +1536/-34
Offline Offline

Сообщений: 12822

New Kogalym


Дебилофоб, илунга.

« Ответ #8 : 17 Июля 2015, 22:21:16 »

Ну, мб, я такого не пробовал.
Пока?
Записан
дезигнер

*******

Карма +1536/-34
Offline Offline

Сообщений: 12822

New Kogalym


Дебилофоб, илунга.

« Ответ #9 : 17 Июля 2015, 22:25:48 »

Не знаю, как прислонить к вину плотность
http://eniw.ru/plotnost-vinoprodukcii.htm
http://doctor-gradus.ru/information/39.html
Записан
дезигнер

*******

Карма +1536/-34
Offline Offline

Сообщений: 12822

New Kogalym


Дебилофоб, илунга.

« Ответ #10 : 17 Июля 2015, 22:27:31 »

Вкус ОЧЕНЬ насыщенный и на просвет светодиодный фонарик едва берет - оно с виду почти черное.
Еще бы. Натурпродукт. И не отстирывается, пока кислотность сохранена.

Забыл отдельно похвалить запах. Очень выраженный, ЕМНИС, с миндальным оттенком.
« Последнее редактирование: 17 Июля 2015, 22:30:50 от дезигнер » Записан
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« Ответ #11 : 17 Июля 2015, 22:30:06 »

СПС! Просветился!
Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« Ответ #12 : 28 Августа 2015, 18:07:59 »

Как говорится, "есть повод", потому как продукт дошел до кондиции.
Получилось весьма недурно, вишнево, кисло-сладенько и в меру крепко.


"Мыльница" и отсутствие профессионализьма не позволили толком снять продукт на просвет - чистый рубин!
Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
Вячеславович

*******

Карма +3245/-1
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 16447

Астрахань


В миру кличут Владимиром.

« Ответ #13 : 28 Августа 2015, 21:58:50 »

Какой интересный гидрозатвор! Впервые такой вижу. У нас обычный шланг-кембрик с бутылкой воды.
Записан

Шкода Октавия универсал. А раньше был Иж 21261-30.
Щукарь ТС
Отец пчел
Главный модератор

******

Карма +1392/-43
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 10923



WWW

Саратов и область
ВАЗ-2131 2018, "Золотая пчелка"
« Ответ #14 : 28 Августа 2015, 22:21:17 »

Покупной. От деда остались несколько самодельных пробок из дерева - под 20-ти литровые бутыли, а в них - штуцер под отводную трубочку. В процессе пробки разбухли и приходилось их буквально выковыривать. Пришлось перейти на фабричную продукцию.
Записан

«Нас и руса двеста милиона, нас без руса пола камиона»
Страниц: [1] 2 3 4 5   Вверх
  Печать  
 
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2009, Simple Machines

Яндекс.Метрика

Google последней посетил эту страницу 20 Февраля 2024, 14:45:32